薑絲軟絲湯 | 食品工廠資訊網
![薑絲軟絲湯](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年10月21日—薑絲軟絲湯...1.先將軟絲退冰,用剪刀剪開。*建議處理透抽、軟絲這些食材的內臟時,使用剪刀,因為他們身體會有自然的黏液很滑,刀子容易滑手,使用剪刀 ...
![薑絲軟絲湯](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
1.先將軟絲退冰,用剪刀剪開。
*建議處理透抽、軟絲這些食材的內臟時,使用剪刀,因為他們身體會有自然的黏液很滑,刀子容易滑手,使用剪刀剪開比較安全。記得要把軟絲反面剪開,這樣就不會把墨囊剪破搞得黑麻麻的。
2.剪開之後,沿著背部,把這片透明片連著內臟取下來。
3.內臟都不要留,頭的地方,用剪刀剪下,嘴巴也不要留。
4.接著熱鍋一點油,放薑絲,把薑絲煸香。有點焦黃之後,放清水。
5.水大滾後放入軟絲,水滾後開始計時,一分鐘,真的煮一分鐘就好喔,起鍋前,放1/4小匙鹽巴,這樣上桌吃時熟度最剛好。
*大規格的軟絲要切花一下,這樣比較好咬,因為軟絲口感比較脆肉也較厚。
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