買馬鈴薯就怕發芽大爆雷專家私傳洋芋保存法,久放不變質且 ... | 食品工廠資訊網
![買馬鈴薯就怕發芽大爆雷專家私傳洋芋保存法,久放不變質且 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年11月13日—他指出,馬鈴薯皮削掉了,芽眼也跟著除掉了,馬鈴薯缺乏發芽點;再用乾淨的密封袋裝好,冷藏在攝氏5-10度以下的低溫。這種保存法,馬鈴薯放2周也不會變質 ...
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很多主婦常會發現,買回來的馬鈴薯(洋芋)竟很快就發芽,只好整顆丟掉。專家說,其實要預防馬鈴薯發芽、延長保鮮期,只要這麼做:削皮後裝密封袋冰起來,不會發芽也不易變壞!主婦們趕快學起來!
示意圖/TVBS
馬鈴薯新品種鮮食好吃,也可加工做洋芋片
台灣種苗育種有新突破!培育出商業價值高的馬鈴薯新品種:「種苗6號」!農委會種苗改良繁殖場助理研究員張勝智表示,「種苗6號」相較於市場主力品種克尼伯,對晚疫病(真菌引起的病害)更具耐性,而且鮮食好吃,又可做成洋芋片,具商業加工價值。不僅為農民帶來更好的商機,民眾買回家食用,也有更多元的處理方式。
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高甜度馬鈴薯,加工易褐化
張勝智說,馬鈴薯依品種特性可分為鮮食用及加工用。過去研發的「種苗4號」和「台農1號」,主要是甜味或香氣足,清蒸或切塊悶炒鮮食表現佳。但卻因為含醣高,做為加工洋芋產品後,在冷凍低溫儲藏後會產生還原醣,導致產品褐化,因此只適合鮮食,而缺乏加工商業化的價值,導致目前台灣加工洋芋來源,只能用國外引進的「克尼伯」品種。
而種苗場新推出的馬鈴薯新品種「種苗6號」,不僅鮮食風味好,還原醣含量也較低,在低溫儲藏後,高溫加工成洋芋片也不會褐化,表現和克尼伯種一樣好。而且種苗6號對晚疫病耐性比克尼伯更好,在台灣冬季栽培環境適應性強、生育表現也較好,可減少農民因晚疫病導致的損失。此外,種苗6號產量較克尼伯種可增產48到60%,生產的塊莖符合市售重量標準60公克以上比例高達73%,品質更好。
馬鈴薯燉肉選種苗6號、做洋芋泥選台農1號
看到日本電視節目談論馬鈴薯...
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