冷凍馬鈴薯泥當常備菜解凍再加熱風味不變 | 食品工廠資訊網
![冷凍馬鈴薯泥當常備菜解凍再加熱風味不變](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年10月8日—小份量常備法:先準備一個鋪有烘培紙的烤盤,將放涼的馬鈴薯泥以湯勺挖取一球一球的放在烤盤上,然後放入冷凍室冷凍至凝固。將冷凍的馬鈴薯球一一放入保鮮 ...
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【大紀元2021年10月05日訊】(大紀元記者李伊芙綜合報導)馬鈴薯堪稱國民食材,價格實惠、保存容易,還能和各類食材混搭烹調。只是馬鈴薯雖然可以「室溫」保存,但如果大量購買無法立即食用完畢,仍舊有綠化和發芽的可能性,這會讓馬鈴薯帶有毒性並流失鮮度。這時不妨可以製作成馬鈴薯泥(mashed potatoes)放入冷凍室保存,鎖住鮮味。
「馬鈴薯泥」的口感鬆軟滑順,作為主餐、配菜和點心都很亮眼!它也是家庭常備菜,尤其在忙碌的節慶時節或是上班日,取出冷凍的馬鈴薯泥稍微調製一下就能搭配主食做出一道道精緻的菜餚。例如:牛排餐的配菜、早餐的香腸佐餐,或是輕食沙拉。
「馬鈴薯泥」的口感鬆軟滑順,作為主餐的配菜有飽足感又美味。(shutterstock) 2款馬鈴薯泥 點亮餐桌主配菜「馬鈴薯泥」不單只有蒸熟、壓泥的「原味」做法,你還可以製作「調味」的口味,而且冷凍保存都不會喪失其風味,所以可以一次把2種類型做起來,這樣在配餐時就相當好運用!
「原味」馬鈴薯泥做法是先洗淨馬鈴薯外皮,放入湯鍋內,倒入水淹過馬鈴薯,煮到沸騰時剝去外皮,趁熱用搗泥器或湯匙背面壓成泥狀,放涼後備用。
「調味」馬鈴薯泥是在原味馬鈴薯上做點變化,添加各種調味料或食材,這部分可以依據個人的喜好,加入香草碎、培根碎或是烤大蒜粒、焦化的洋蔥末、細香蔥 (chives),也可以加點黑胡椒粒、玫瑰鹽,香味和鹽分提升了,吃起來就更爽口不膩。
想要有「蓬鬆口感」的馬鈴薯泥,使用搗泥器是一項好選擇!(shutterstock) 小提醒:1. 如何確認馬鈴薯已經煮熟呢?使用小刀或筷子,只要能夠輕易穿透馬鈴薯就代表已經煮熟。
2. 想要有「蓬鬆口感」的馬鈴薯泥,使用搗泥器(potato masher)、叉子或湯匙背面手壓方式就能呈現。如果使用食物調理機快速攪拌會成「糊狀」反而難以有「蓬鬆」的口感。
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