獨/愛吃溏心蛋、溫泉蛋?這幾種人要小心醫:最好煮熟吃 | 食品工廠資訊網
![獨/愛吃溏心蛋、溫泉蛋?這幾種人要小心醫:最好煮熟吃](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年9月14日—半熟蛋口感滑順,深受不少人喜愛。無論是拉麵、飯糰還是沙拉都可以看得到溏心蛋,但其實半生不熟蛋營養有差別。營養師劉怡里:「全熟的蛋吸收率大概 ...
![獨/愛吃溏心蛋、溫泉蛋?這幾種人要小心醫:最好煮熟吃](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
記者邱筱茜、胡克強/台北報導
雞蛋的營養豐富含有大量蛋白質,但醫生建議還是吃熟蛋比較安全,全熟蛋的蛋白質吸收率達90%,沒有熟的蛋或是半熟蛋吸收率只有50%而已,而且不熟的蛋裡頭可能含有「沙門氏菌」,容易引起食物中毒。
▲半熟蛋的蛋白質吸收較差且恐怕含有沙門氏菌,容易引發食物中毒。
業者:「你好,這是你的早午餐。」
經典班尼迪克蛋端上桌,一刀切下爆漿蛋汁溢出來,像這樣半生不熟蛋很多料理都看得到。
洋蔥、鴻喜菇炒熟搭上特製醬汁,再放上一顆溫泉蛋,很多人喜歡半熟蛋口感。
▲半熟蛋是經典早午餐常見的食材之一。
民眾:「茶葉蛋、溏心蛋還有半熟蛋就吃起來不會太乾。」
民眾:「大概都是7分熟這樣子的蛋,不會是全生的,全生的我自己也不敢吃。」
民眾:「還是會怕細菌上面的問題,總覺得好像要熟一點會比較好。」
▲半熟蛋口感滑順,深受不少人喜愛。
無論是拉麵、飯糰還是沙拉都可以看得到溏心蛋,但其實半生不熟蛋營養有差別。
營養師劉怡里:「全熟的蛋吸收率大概達到90%以上,所謂這個半熟蛋或者是沒有熟的,那這種生蛋的話(蛋白質)吸收率大概只有50%。」
半熟蛋蛋白質吸收較差還得當心衛生問題,如果烹調沒有超過70度容易有風險。
營養師劉怡里:「沙門氏桿菌其實對一些例如說免疫力比較差小朋友、老人家,甚至於像特殊生命期,比如說正在哺乳的或是懷孕的媽媽的話,可能會產生食物中毒的風險,嚴重的話這是食物中毒,若是急性嚴重會產生所謂脫水或是昏迷的風險。」
烹煮前蛋一定要先用清水洗乾淨,醫師也建議吃全熟的蛋最安全。(林雨荷整理)
溏心蛋與太陽蛋好吃,但到底營不營養,衛不衛生啊? | 食品工廠資訊網
蛋越吃越肥? 吃蛋5大NG一次破解「用水煮」最讚 | 食品工廠資訊網
溏心蛋不熟吃了易染病?專家建議這麼做徹底殺菌 | 食品工廠資訊網
溫泉蛋、溏心蛋、水波蛋最好吃?半熟蛋恐是過敏原,建議小孩 | 食品工廠資訊網
溏心蛋熱量竟比滷蛋還高!8種蛋熱量、蛋白質含量一次收藏 | 食品工廠資訊網
一天中這時候吃蛋最健康!營養師曝4個黃金時段燃脂效果超好 | 食品工廠資訊網
溏心蛋吃了對人好不好 | 食品工廠資訊網
獨/愛吃溏心蛋、溫泉蛋?這幾種人要小心醫:最好煮熟吃 | 食品工廠資訊網
「溫泉蛋」和「溏心蛋」不一樣?誰才是真正的半熟蛋? | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】加工調理蛋製品類食品廠 - 加味水煮蛋-五香茶葉蛋
高雄市有推薦的食品廠嗎?「呈冠食品有限公司」位於高雄市燕巢區安招村安林一街7號,電話07-6143025,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台北市】加工調理蛋製品類食品廠 - 水煮蛋(雞蛋)
台北市有推薦的食品廠嗎?「宇貹農產產銷股份有限公司」位於台北市士林區延平北路六段457號,電話02-28151011,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】加工調理蛋製品類食品廠 - 溫泉蛋
高雄市有推薦的食品廠嗎?「福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)」位於高雄市路竹區中山路268號,電話07-6962329,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】加工調理蛋製品類食品廠 - 加味水煮蛋-五香滷蛋
高雄市有推薦的食品廠嗎?「呈冠食品有限公司」位於高雄市燕巢區安招村安林一街7號,電話07-6143025,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】加工調理蛋製品類食品廠 - 阿薩姆茶葉蛋
高雄市有推薦的食品廠嗎?「福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)」位於高雄市路竹區中山路268號,電話07-6962329,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】生鮮蛋品食品廠 - 金有蛋
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「千佑畜牧場」位於彰化縣竹塘鄉新廣村光明路新庄巷53號,電話04-8971278,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】加工調理蛋製品類食品廠 - 呈冠加味溏心蛋
高雄市有推薦的食品廠嗎?「呈冠食品有限公司」位於高雄市燕巢區安招村安林一街7號,電話07-6143025,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】加工調理蛋製品類食品廠 - 溏心白煮蛋
高雄市有推薦的食品廠嗎?「上品王食品股份有限公司(點心食品)」位於高雄市阿蓮區和平路206號,電話07-6317922,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】加工調理蛋製品類食品廠 - 呈冠加味水煮蛋
高雄市有推薦的食品廠嗎?「呈冠食品有限公司」位於高雄市燕巢區安招村安林一街7號,電話07-6143025,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】加工調理蛋製品類食品廠 - 椒麻溫泉蛋
高雄市有推薦的食品廠嗎?「福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)」位於高雄市路竹區中山路268號,電話07-6962329,以下整理...