自製火腿筆記 東森超視譚敦慈 | 食品工廠資訊網
![自製火腿筆記 東森超視譚敦慈](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年12月26日—參考資料:東森超視/譚敦慈里肌肉火腿二種口味大蒜x1五香x1豬肉、雞肉都可以...自製帶皮火腿...且為了省電,用壓力鍋先煮過,再入烤箱烤出脆皮。
![自製火腿筆記 東森超視譚敦慈](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
參考資料:東森超視/譚敦慈
里肌肉火腿二種口味
大蒜x1五香x1
豬肉、雞肉都可以
大里肌肉
米酒 適量,加強粉的吸收
鹽 1大匙
大蒜粉
五香粉
黑胡椒 2大匙
醃漬均勻
鋁箔包起 冷藏三天
三天後,鋁箔丟棄, 更新新的鋁箔紙,里肌用鋁箔抓緊捲起,肉汁才不會流出
烤箱100度60分鐘
自製帶皮火腿
自己醃,買回來的肉品須完全浸泡在鹽水裡,冷藏2天。
其中換水二次,要煮之前把浸泡的水倒掉。
水煮的火腿:入清水裡煮開,小火燉煮45-60分不等。
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