【悠活×林聰明】經典沙鍋菜×澎湖扁蟹身 2022128出貨 | 食品工廠資訊網
![【悠活×林聰明】經典沙鍋菜×澎湖扁蟹身 2022128出貨](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
悠活農村到訪《林聰明》創始店時,被第三代的用心經營深深感動,在台灣養殖魚遇上出口困境前,《林聰明》早與台灣在地養魚業者深度合作,讓66年老店(2022)搭配獨門沙茶燉煮 ...
![【悠活×林聰明】經典沙鍋菜×澎湖扁蟹身 2022128出貨](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
嘉義地處嘉南平原,古名「諸羅山」,後因林爽文事件,乾隆以「該處民人,急公向義,眾志成城,應錫嘉名」將諸羅縣改名嘉義縣,感念當時諸羅城內誓死不降的民眾義勇行為。 日治時期的嘉義市,憑藉其地理位置成為阿里山木材的集散地,奠定嘉義林業在台灣林業中舉足輕重的地位,不僅如此,日治時期的嘉義也是文化重鎮,有「畫都」之稱,台灣歷史上著名的畫家之一陳澄波,就是嘉義人。
1950年代,臺灣經濟初步復甦,當時林聰明的父親(阿公)就在文化路上擺小吃攤養家,攤子賣著各式樣的小吃和小炒,釣魚和跳舞是阿公工作之餘的興趣,有時釣太多魚,除送朋友外,家裡也吃不完,索性就把自己平時的私房菜沙鍋魚頭拿到小吃攤販售,沒想到這道家族手路菜,獲得客戶青睞,就乾脆加入這道新菜於小攤販售,開始了沙鍋魚頭的緣份。
▲營業時間還沒開始,店外已經排起長長人龍。
現在位於中正路上的《林聰明沙鍋魚頭》創始總店(簡稱:《林聰明》),每天早上不到11點,店外已經排起長長人龍,它不只是每訪嘉義必吃的經典台灣小吃,在林聰明第三代 林佳慧接手後,更讓嘉義沙鍋魚頭站上國際。國際串流影音平台Netflix在2019年上架《世界小吃:亞洲》,完整的介紹林聰明沙鍋魚頭,與道地的台式生活風景。
▲開始營業到人潮退去前,舀菜鍋的店員手都沒停過。
悠活農村到訪《林聰明》創始店時,被第三代的用心經營深深感動,在台灣養殖魚遇上出口困境前,《林聰明》早與台灣在地養魚業者深度合作,讓66年老店(2022)搭配獨門沙茶燉煮Q彈的炸魚頭,因每天至少要賣出1,000顆魚頭,除能幫助內需外,也讓老店新意招攬來不少新客群。這與悠活農村深耕台灣在地農漁特產的品牌理念,有深度的契合。
▲每天至少要賣出1,000顆魚頭,也有販售魚排。
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