芋頭正產季挑選芋頭撇步報你知 | 食品工廠資訊網
![芋頭正產季挑選芋頭撇步報你知](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年10月20日—台中農業局指出,台中市為全國最大芋頭產區,全市栽培面積達881公頃、年產量1萬5,758公噸,主要分佈於大甲、大安、后里及外埔等區,地處大安溪與大甲溪之 ...
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均重、整齊度、形狀、縱剖面及病蟲害等芋頭生鮮外觀,以及香氣、色澤、質地、口感等都是挑選芋頭的重點
【旅遊經 洪書瑱報導】
正值芋頭產季,芋頭含有豐富營養,如:澱粉質、蛋白質、糖、維生素與礦物質等,即是主食又是蔬果,不僅容易有飽足感,還有鉀還有助血壓下降,根據李時珍《本草綱目》記載──「芋頭主治寬腸胃、充股膚、冷吃療煩熱止渴」等!而芋頭大致的作法,除了簡單的蒸、煮,也可以當作食材配料,耳熟的芋頭料理,除了芋頭甜湯、芋頭西米露、蜜芋頭、芋頭蛋糕、芋頭糕、芋粿巧、炸芋丸、芋頭米粉湯等!而台灣知名芋頭產地,以屏東高樹、高雄甲仙與三民、台中大仙、苗栗公館等主要,佔台灣總生產量70%,但又以台中大甲以及高雄甲仙芋頭最為聞名!
芋頭產季時期,該如何挑選芋頭,台中市農業局作物生產科科長林春良教授幾款撇步與保存方法:1.外表不要有霉爛、斑點等現象;2.聞味道,芋頭因為生了軟腐病易有腐臭味!;3.體型勻稱,且橢圓型佳;4.切口不要太濕易腐爛;5.重量適中不要過重,過重代表含水量過多,會影響口感!而存放建議,買回家可略為風乾,之後放入冰箱,建議儘快烹煮,若冷藏不要超過二星期!
台中市政府為了在產季推廣芋頭,農業局輔導大甲區農會農會舉辦「2020(109)年度台中市優質芋頭評鑑」,吸引60組產銷班芋農參加,由專業評審評比芋頭生鮮外觀及熟芋官能品評,結果由大安區李進合奪得冠軍頭銜,抱回冠軍獎座及獎金2萬元。
「109(2020)年度台中市優質芋頭評鑑」吸引60組產銷班芋農參加
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