鬼頭刀 | 食品工廠資訊網
6天前—鬼頭刀正式名稱是『鱪魚』,分佈於3大洋的表層洄游性魚種,跟著溫暖的海水洄游。它經常追食海面的飛魚、水母、小卷等,台灣漁民們多以「飛烏虎」稱呼 ...
鬼頭刀正式名稱是『鱪魚』,分佈於3大洋的表層洄游性魚種,跟著溫暖的海水洄游。它經常追食海面的飛魚、水母、小卷等,台灣漁民們多以「飛烏虎」稱呼它!鬼頭刀英文名稱是Dolphin fish,是旅遊盛地夏威夷人最喜愛的海鮮之一,因此夏威夷人對它的稱呼Mahimahi更成了它在餐桌上最為人知的名稱。 圖左:飛魚 – 食物 /圖右: 延繩釣船 – 剋星 http://youtu.be/iUCR7Xz9yw8[1]
平均壽命短於5年,成長速度極快,1年內就可以長成成魚(因此鱰魚是重金屬含量最低的大型洄游魚類)。在水溫24℃以上全年皆可在大海中產卵,產卵量極大,大型雌魚一次可產下上百萬粒卵。 圖左:前處理 /圖右: 分切
湧升海洋供應的鱪魚是從上列魚貨中挑選品質最佳的5﹪鱪魚供應,在符合HACCP規範的加工廠中處理,逐批檢測組織胺,因此可以兼顧品質及經濟性。
食用建議:
清蒸、煎、炸、紅燒。
產品型態:
冷凍輪切魚排
References http://youtu.be/iUCR7Xz9yw8 (youtu.be)鬼頭刀的種魚培育及自然產卵習性 | 食品工廠資訊網
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