【碧安朵食譜‧ 年菜】無骨水晶油蔥雞 | 食品工廠資訊網
![【碧安朵食譜‧ 年菜】無骨水晶油蔥雞](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2018年2月2日—油蔥雞跟水晶雞都是來自於廣東省的菜色,兩者的做法都非常簡單方便,但是卻非常美味。其實兩者最大的差異是醃料,因為油蔥雞在最後會有油蔥提味,所以在 ...
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除夕夜團圓飯,餐桌上最重要的一道菜是「雞肉」,因為在閩南語當中有句俚語「吃雞起家」。
在早期農業社會,「起家」是一件很重要的事情,成家後的男人才會更有擔當。
記得小時候外婆在年夜飯時,都會夾起雞肉放在三位舅舅的碗中,並且說一句「吃雞起家」,可見雞肉料理在除夕夜有多重要。
因為我老公喜歡廣東菜中的油蔥雞,我自己喜歡醉雞冰冰涼涼的口感,但是醉雞又不是長輩或是小孩都能吃的。
所以我就自創出超級好口碑的「無骨水晶油蔥雞」,兼具香氣與口感,也是一道每年都讓人搶光光的年菜。
【油蔥雞&水晶雞的分別】
油蔥雞跟水晶雞都是來自於廣東省的菜色,兩者的做法都非常簡單方便,但是卻非常美味。
其實兩者最大的差異是醃料,因為油蔥雞在最後會有油蔥提味,所以在醃料上不需要太多花樣變化。
但是水晶雞卻可以有非常多種的醃料變化,有些食譜中還會加入八角、當歸等不同香料或是中藥增加香氣。
不同於油蔥雞,水晶雞還多了雞凍的清爽口感,是非常適合春夏季的一道料理。
在碧安朵的食譜中,就是結合兩者喔!但是也可以拆開來製作,其實這一篇食譜中有兩道菜色呢!
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【無骨水晶油蔥雞食材全圖解】
【食材準備】
(大約七~八人份)
去骨雞腿---三隻
新鮮青蔥---一大把
椰子油---一大匙
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【醃料準備】
薑-...
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