舒肥機舒肥海南雞by 上班族的米其林計畫 | 食品工廠資訊網
![舒肥機舒肥海南雞by 上班族的米其林計畫](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2017年6月25日—...ia~-上班族的米其林計畫https://www.facebook.com/project.michelin【關鍵字】:舒肥、海南雞飯、蔥油、雞腿肉、去骨雞腿肉、小辣椒、甜辣醬.
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首先,先把雞腿兩面都抹鹽,放在冰箱裡醃個 1 - 2 小時,比較入味。
醃好後,我們把雞腿放進保鮮夾鏈袋裡,把蔥[1]片、薑[2]段、剝皮好的整顆大蒜[3]也放進去,接著倒入米酒、水,暫時封口。
在大鍋子裡裝水,準備好舒肥機預熱水溫至 76 度,待水溫到達後,把夾鏈袋慢慢放進水中,把多餘空氣擠出後將夾鏈袋封口,舒肥一個半小時。
等待的同時,我們來製作蔥[4]油,將蔥[5]薑[6]蒜[7],和一點點小辣椒[8]切末,在鍋中我們先倒入兩大匙的油,熱油至微微冒煙後,將油淋在蔥[9]薑[10]蒜[11]末上,就可以了!
一個半小時後,取出雞腿肉,切成大口大口的大小,淋上蔥[12]油,就....燈愣!完成了...
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