冬瓜宜挑色澤白綠、弧度平均達人教紅燒、熱炒、燉湯3煮法 | 食品工廠資訊網
2020年6月26日—冬瓜料理示範,素炒三絲。聯合報系資料照記者徐世經/攝影.材料:冬瓜50公克、紅蘿蔔15~20公克、薑10公克 ...
養生很重要的就是要「吃當季」,但當季該吃什麼?元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果,介紹當下適合吃的蔬菜水果,其營養價值、食用注意事項,及最實用的食譜等。炎炎夏日,冬瓜[1]是非常好的消暑[2]聖品,但中醫師和營養師提醒,由於冬瓜加工過程中加入大量鹽、糖,糖尿病[3]、高血壓[4]等慢性病患千萬別多吃,才不會加重病情。
【記者陳惠惠 周小仙╱報導,出處/2008-07-14聯合報「元氣周報養生DIY」】(編註:文中受訪者職稱或有變更,敬請包涵)
冬瓜怎麼挑色澤白綠、弧度平均者佳
冬瓜,在豔陽高照的夏日吃最聰明,這時產的冬瓜品質優,瓜肉飽滿汁豐,不趁現品嘗,更待何時?由於性屬甘寒,如果被太陽曬到疲倦想睡,吃些冬瓜可以幫助利水、退火,讓人暑氣全消。
市售最常見的冬瓜,是已經切段的冬瓜片,挑選色澤白綠,瓜身弧度平均的最優,而這次達人賴庭基特別選用花蓮壽豐鄉產的小型有機冬瓜,瓜肉比一般冬瓜更密實可口,紅燒、熱炒、燉湯,吃法任你發揮。
冬瓜料理食譜 示範達人/賴庭基,原味有機便當主廚 紅燒冬瓜材料:冬瓜50~60公克、薑片10公克、醬油1大匙、水150c.c.、白砂糖1大匙
做法:
1.熱油鍋後,放入薑片爆香,加醬油炒出香氣。
2.接著在鍋內倒入砂糖與水,與其他醬汁拌勻。
3.冬瓜去皮切片後,入鍋與醬汁一起煮,直到煮滾。
4.醬汁煮開後,即可轉小火,繼續燉到湯汁收成濃稠。
TIPS:燉冬瓜時,記得輕輕晃動鍋子,能讓冬瓜入味更平均,但記得別大力用鍋鏟攪動,會讓冬瓜碎掉。
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