小心有毒 | 食品工廠資訊網
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2021年9月25日—由於硼酸在人體中會抑制消化酶作用,可能引起食欲衰退、阻礙營養素吸收、影響骨骼發育,中毒現象包括皮膚紅疹、脫屑;噁心、嘔吐、腹瀉、休克、昏迷等, ...
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硼砂能讓澱粉變得Q彈,早期常見添加在丸類、鹼粽等食品,因其有蓄積毒性,我國早就規定食品禁用;圖為情境照。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕2017年一名國小學童被同學欺騙,誤將硼砂當糖粉吃下肚,結果發燒吐血,去年2020又傳出國中女生惡作劇,在水壺加硼砂害同學暴瘦8公斤;環保署毒化局表示,1~3公克硼砂即可能中毒,15~20公克有致命危險。由於硼砂能讓澱粉變Q彈,早期常見添加在鹼粽、丸類等食品,因其毒性會蓄積,我國早就規定食品禁用。
環保署毒物及化學物質局指出,硼砂又稱四硼酸鈉,是一種常見的含硼鹽類,外觀為無色晶體或白色粉末。硼砂的用途相當廣泛,在中西歷史上,冶煉黃金、玻璃、陶瓷甚至醫療用藥都曾有它的身影。
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硼砂能讓澱粉變Q 防蝦蟹變黑毒化局表示,在台灣硼砂俗稱「冰西」,硼砂溶於水時,能讓澱粉產生「QQ 的」口感。早期常添加在食品中,增加韌性口感與保水度,如蝦仁、黃油麵、鹼粽、貢丸、魚丸、年糕、燒餅等等。
另外,硼砂也被用於生鮮蝦蟹保存防止「黑變」。由於蝦蟹捕撈離水後與氧氣接觸,體內的多酚氧化酶會催化酪胺酸代謝產生黑色素沉積,不肖商人為了賣相,會在冰存的鮮蝦、螃蟹等甲殼類中,加入硼砂作為多酚氧化酶的抑制劑,防止黑變。
除了吃的方面,還會在殺蟲劑看到硼砂,硼砂取得簡單、成本低廉,是坊間常見的防治蟻蟑配方,一般會將硼砂與麵粉、砂糖或其他易吸引昆蟲的餌食混合,製成簡單的餌劑。
硼砂能引起食欲衰退、阻礙營養素吸收,曾有國中女學生惡作劇在同學水壺加硼砂,害同學暴瘦8公斤。(資料照,記者蔡淑媛翻攝)
中毒會傷害多重器官甚至死亡 食品禁用毒化局表示,硼砂對人體的危害,主要來自吃下硼砂後與胃酸反應的產物:硼酸。硼酸對人體屬於中等毒性,會被腸胃道或是受損的皮膚迅速...
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