麥當勞管理成功的祕訣 | 食品工廠資訊網
![麥當勞管理成功的祕訣](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
Quality是指麥當勞為保障食品品質制定了極其嚴格的標準。例如,牛肉食品要經過40多項品質檢查;食品製作後超過一定期限***漢堡包的時限是20-30分鐘、炸薯條 ...
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隨著時代的變遷與社會的進步,飲食文化也有了明顯的改變,過去在家吃三餐的情形已逐漸被快餐所取代,麥當勞在我們的生活當中已成為一個不可或缺的部分,不論是稚齡兒童、青少年、抑或是分秒必爭的上班族,皆獨愛麥當勞的快餐餐飲。在快餐王國中,快餐店彼此之間的競爭是如此激烈,但麥當勞為何能在眾多快餐業者中獨佔鰲頭,並獲得快餐之王的封號。麥當勞的成功不是偶然,相比麥當勞的食物的絕密配方,科學的管理才是麥當勞成功的最大奧祕。以下是小編為大家整理的關於,歡迎閱讀!
麥當勞的黃金準則是“顧客至上,顧客永遠第一”。提供服務的最高標準是質量***Quality***、服務***Service***、清潔***Cleanliness***和價值***Value***,即QSC&V原則。這是最能體現麥當勞特色的重要原則。Quality是指麥當勞為保障食品品質制定了極其嚴格的標準。例如, 牛肉食品要經過40多項品質檢查;食品製作後超過一定期限***漢堡包的時限是20-30分鐘、炸薯條是7分鐘***,即丟棄不賣;規 定肉餅必須由83%的肩肉與17%的上選五花肉混制等等。嚴格的標準使顧客在任何時間、任何地點所品嚐的麥當勞食品都是同一品質的。Service是指按照細心、關心和愛心的原則,提供熱情、周到、快捷的服務。Cleanliness是指麥當勞制定了必須嚴格遵守的清潔工作標準。Value代表價值,是後來新增上的準則***原來只有Q、S、C***,加上V是為了進一步傳達麥當勞的“向顧客提供更有價值的高品質”的理念。也可以說,QSC&V原則不僅體現了麥當勞的經營理念,而且因為這些原則有詳細嚴格的量化標準,使其成為所有麥當勞餐廳從業人員的行為規範。這是麥當勞規範化管理的重要內容。
從店員進店第一天起就一再重複訴說qscv觀點,只到把員工訓練成忠誠的qscv的信奉者為止。
SAS卡爾森觀點:
l 、 要誠心誠意提供客戶服務就不能依賴上級的指示和死板的規定,因為編寫這些規定的人離著客戶太遠了。
2 、 要鼓勵生產人員、運輸人員、銷售人員等第一線員工提出構想,並賦予他們做...
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