讓麥當勞風行全球的祕密!極致標準化近乎龜毛 | 食品工廠資訊網
![讓麥當勞風行全球的祕密!極致標準化近乎龜毛](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年9月4日—作為全球、全台最大的連鎖速食品牌,陪伴許多人長大的麥當勞,靠著一致性的標準作業流程,讓速食風潮從1984年開始吹入台灣、至今不墜!採訪=林玉婷、 ...
![讓麥當勞風行全球的祕密!極致標準化近乎龜毛](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
作為全球、全台最大的連鎖速食品牌,陪伴許多人長大的麥當勞,靠著一致性的標準作業流程,讓速食風潮從1984年開始吹入台灣、至今不墜!
採訪=林玉婷、黃欣培 撰文=黃欣培
1984年,全球速食龍頭麥當勞進駐台灣了!當時中南部的民眾一批一批坐著遊覽車上來朝聖,門市總是擠滿排隊的人潮,更曾創下全球麥當勞單週營業的世界紀錄。除此之外,有很多小朋友生日party就選在麥當勞,1989年台中中港中心還曾經一個月辦了618場生日餐會!另外,麥當勞的標準化流程在1990年時,更讓高雄澄清湖中心1個小時服務了1389人次!這一次次打破麥當勞世界紀錄的佳績,都發生在台灣!
走到哪1號都是大麥克 標準化讓全球麥當勞有一致的語言
雙層純牛肉、生菜、起司、洋蔥、酸黃瓜、芝麻麵包再加上專屬的大麥克醬,走遍世界各地的麥當勞,在點餐單上永遠是1號的大麥克,吃起來的味道總是一樣經典!除此之外,你有沒有發現不管上一次吃麥當勞是多久以前,相同的餐點吃起來的口感、味道總是不會覺得有太大的差異,究竟這家身為全球速食老大哥的麥當勞,為什麼能做到這種程度?
走遍世界各地的麥當勞,點餐單上永遠的1號「大麥克」!
台灣麥當勞代理總裁兼財務長陶華君表示,「麥當勞要讓你知道,走到哪裡吃到的麥當勞,都是一樣的」。即使台灣麥當勞在2017年已轉為特許經營,但身為全球性的龍頭品牌,旗艦商品是絕對不會更動的。在東京、台灣、紐約吃到的大麥克,麵包高度甚至都要一樣,供應鏈管理副總裁林麗文也笑說,「麥當勞的堅持讓供應商都說我們很龜毛。」
麥當勞全球的漢堡麵包都要用同一個量尺來丈量高度,確保規格全球一致。(圖片來源:麥當勞提供)
為確保提供給顧客的薯條符合麥當勞的金牌品質標準,麥當勞會不定時進行薯條的感官品評,以達到標準的金黃色澤外觀、內部綿密口感。(圖片來源:麥當勞提供)
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