全台最大雞蛋廠兩年後上線!大成集團攜手昭和產業 | 食品工廠資訊網
![全台最大雞蛋廠兩年後上線!大成集團攜手昭和產業](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年12月17日—大成與昭和產業在台灣合資20億元,成立蛋品、麵粉公司,由大成集團董事...打入不少知名連鎖餐飲、烘焙品牌,如鼎泰豐的蛋炒飯就是使用大成CAS鮮蛋。
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日式料理中特有的「生吃雞蛋」習慣,雖不見得每個人都敢於嘗試,但這項日本文化背後代表的養殖技術,將正式引進台灣,預計2021年推出台版可生食級雞蛋。
台、日大廠友好再添一樁!大成集團與日本昭和產業株式會社今(17日)完成簽約,雙方將合資新台幣20億元,在蛋品、麵粉產業成立兩家合資公司。
大成引進日系管理法,想讓台灣食客也能生吃雞蛋兩集團預計於彰化二林興建全台最大的旗艦雞蛋廠,目標兩年內完工。同時,會合作研發高纖維、低GI(升糖指數)麵粉,提昇專用粉品項達200種。
大成集團業務包含:飼料、油脂、肉品、蛋品等領域,目前逐步朝向上、下游供應鏈與食品品牌整合,2018年合併營收新台幣724億元,歸屬母公司淨利20.1億元,較前一年減少10.23%。
在飼料及電宰白肉雞料理,大成是市場龍頭企業,他們的雞蛋市佔率約7%,目前也領先各業者。
「日本食品工藝是全球公認的好,對食安要求很高。」大成集團董事長韓家宇表示,引進日本環境管控制度後,有機會讓大成的蛋品市佔率挑戰10%。
目前,大成蛋品每日供貨量約160萬顆,從飼料、自養、洗選、加工、運輸到銷售都在控管範圍,全台並配置100台低溫車運送產品,打入不少知名連鎖餐飲、烘焙品牌,如鼎泰豐的蛋炒飯就是使用大成CAS鮮蛋。
近來,大成不斷嘗試讓蛋品有新火花,發展液蛋、水煮蛋等加工蛋品,由於雞蛋是最容易攝取葉黃素的食物來源之一,他們便在雞隻日常飼料中添加由金盞花萃取的營養配方,表示能讓每100公克雞蛋內含有1000微克以上的葉黃素,瞄準「護眼」商機。
另一項產品「初生卵」,則是只取母雞前12週生產的雞蛋,強調由自有農場產地直送,比起一般雞蛋的口感和香氣都更濃郁。
大成集團蛋品事業處協理韓芳豪表示,這次與日本合作逐年引進雞蛋衛生環境管控系統,未來要在台灣也可以讓消費者生食雞蛋。生產時,主要需注意沙門氏菌,並做到水平與垂直管控。
垂直管控,指的是從幫小雞打疫苗、上一...
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