雞肉品種到底差在哪邊?肉雞?土雞?古早雞?放山雞? | 食品工廠資訊網
2022年5月10日—仿土雞或黑仿雞的種母雞一般是以進口洋雞為基礎,只有種公雞才含有本地雞的...黃色腳脛與矮小雞冠分辨出牠與本地雞的差別,因此才被稱為仿土雞。
愛吃雞肉的你,知道自己吃下的是哪一種雞肉嗎? 讓我們來看看,大家平常比較常接觸的幾種雞肉吧~
白肉雞 雞的羽毛為白色。又稱童子雞、春雞。 約飼養35∼40天、2公斤大,因未性成熟即宰殺,加上少運動,肉質鬆軟、不耐烹煮,多使用於速食店做炸雞、雞排等使用。 仿土雞 仿土雞或黑仿雞的種母雞一般是以進口洋雞為基礎, 只有種公雞才含有本地雞的血統。 這類雞隻因為含有較多改良雞種的血統,所以飼料效率或種蛋產蛋率還不錯,但是都較晚熟且肉質並不如本地雞,而且消費者很容易由其雜色羽毛、黃色腳脛與矮小雞冠分辨出牠與本地雞的差別,因此才被稱為"仿"土雞。 古早雞 (正土雞) 鮮紅色單冠型雞冠,黃褐、棕褐色羽毛。 活動力大、體型小,平均約2.2公斤重,但脂肪少、肉質佳,土雞城多使用古早雞。 黑羽放山雞 雞的羽毛為黑色,腳脛亦為黑色。 因較為好動,故多野放飼養,也是俗稱的放山雞或跑山雞,因運動量大、肉質結實,故體型小。飼養約20-24周以上。平均約3-4公斤重。 ...下廚啦!土雞與白肉雞怎麼選? | 食品工廠資訊網
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