牛蒡不能和什麼一起吃?牛蒡的功效與禁忌一次看懂 | 食品工廠資訊網
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2022年10月22日—牛蒡是什麽?有哪些營養成分及功效?牛蒡不能和什麼一起吃?怎麼吃才最好?誰是適合吃牛蒡的人?這些常見的問題都讓營養師在文章中一一回答你喔!
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牛蒡是什麽?有哪些營養成分及功效?牛蒡不能和什麼一起吃?怎麼吃才最好?誰是適合吃牛蒡的人?這些常見的問題都讓營養師在文章中一一回答你喔!
牛蒡是一種二年生菊科植物,分布於歐洲、亞洲和北美洲。
牛蒡在七月到十月間會開花,在東亞飲食文化中也相當普遍,主要會收集它的根作為食用,但牛蒡未成熟的花、莖和嫩葉也可當作食物。
牛蒡根是牛蒡作為食材使用的部分,根據美國農業部的成分表,牛蒡根含有 80% 的水分、1.5% 的蛋白質、0.9% 的灰分、0.1% 的脂類,總碳水化合物約有 17.5% ,是牛蒡含量最豐富的營養素。
除此之外,牛蒡根還提供具有健康益處的抗氧化化合物,例如咖啡因、類黃酮和木脂素等各種植化素。
另外,牛蒡根含有多種礦物質,其中鉀是含量最高的常量元素,其次是鈣、磷、鎂、鈉等。
牛蒡功效1:使排便順暢
牛蒡含有豐富的碳水化合物,除了單醣果糖、葡萄糖和蔗糖外,還存在菊粉型果聚醣,是屬於一種水溶性的膳食纖維,菊粉果聚醣由 10 個以上果糖單元的果糖鏈組成,是一種益生元(益菌生),對健康有益。
延伸閱讀:益生元是什麽?與益生菌有何差別?益生元功效、種類一次看懂[1]
此外膳食纖維可以幫助促進腸道蠕動,增加飽足感,使糞便比較柔軟而易於排出。建議飲食中需含有適量的膳食纖維,可增加糞便量。為消化道健康扮演重要的腳色。
延伸閱讀:【膳食纖維的3大功效】食物排行有哪些?一天攝取量、如何吃一次看懂[2]
牛蒡功效2:調整體質,健康維持...
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