毛豆、黃豆、黑豆差在哪?哪個吃了最健康易瘦?一張表讓你 ... | 食品工廠資訊網
趙函穎營養師表示,其實毛豆就是黃豆、黑豆的年輕時期。所以毛豆和黃豆一樣含有豐富的植物性蛋白質,是極佳且不含膽固醇的蛋白質來源。根據食藥署台灣食品營養 ...
翠綠、爽口的毛豆,除了可口好吃,因富含植物性蛋白質的特性,故也有「植物肉」的美稱。而近來坊間就盛傳,「以毛豆適度替換、取代白飯,製成『毛豆飯』有利減肥瘦身」的說法。但真有這一回事嗎?適度食用毛豆,對人體究竟有何健康好處?就讓我們聽專業營養師怎麼說!
毛豆VS黃豆VS黑豆差在哪?一張表一次看懂!趙函穎營養師表示,其實毛豆就是黃豆、黑豆的年輕時期。所以毛豆和黃豆一樣含有豐富的植物性蛋白質,是極佳且不含膽固醇的蛋白質來源。根據食藥署台灣食品營養成分資料庫(新版)資料顯示,每100公克的毛豆,熱量為107大卡,蛋白質含量有13.8公克、膳食纖維含量則有8.7公克。
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且除了上述營養成分外,毛豆更富含多種人體必須胺基酸、異黃酮類、皂素,以及維生素C等營養素。再加上,其相對其他豆類,低糖質、碳水化合物含量少,不易造成血糖飆升的特性,更是使毛豆近年來特別受到矚目和青睞的原因之一。
(圖/華人健康網提供)
毛豆同時也富含多種人體必須胺基酸、異黃酮類、皂素,以及維生素C等營養素。(圖/華人健康網提供)
想減肥先減醣 毛豆高蛋白、低脂、零膽固醇、高纖,入菜好處多至於,坊間傳言的適量食用毛豆有助瘦身的論述是否正確?趙函穎營養師指出,這樣的說法只對了一半!想要成功減肥、瘦身,最重要的關鍵,在於有均衡、多元的營養觀念,並搭配適度的減醣飲食,以及養成規律的運動習慣。
事實上,根據國民健康署公布的「2013-2016年國民營養健康狀況調查」就發現,有53%的民眾有全穀雜糧類(醣類)攝取過多的問題。尤其是,這些醣類來源...
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