專家建議:吃深海魚每周別超過這個量 | 食品工廠資訊網
2017年7月26日—旗魚、馬頭魚汞含量高孕婦應避免食用...談到魚的營養,曾祺解釋,魚類算是優質蛋白質,魚肉蛋白質纖維結構較短,口感也佳、較好下嚥、易被人體 ...
病毒魚很可怕?專家說,病毒魚不是天天有,但是民眾愛吃的生魚片,來源通常是深海大魚,容易受到有毒金屬汙染,特別是甲基汞,長期食用恐導致慢性中毒。
撰文.林思宇
六月中,台灣驚爆國人愛吃的「台灣鯛」(吳郭魚)染吳郭魚湖泊病毒(TiLV),引起民眾恐慌;專家提醒,別只把重心放在染病毒的吳郭魚,國人愛吃深海魚的有毒金屬含量,才是民眾應該關心的。
世界動物衛生組織資料近期預警,哥倫比亞、厄瓜多、埃及、以色列和泰國五國通報吳郭魚感染吳郭魚湖泊病毒,並引發吳郭魚大量死亡,沒想到台灣也中槍。
農委會強調,根據文獻,本病只限於吳郭魚,不會感染到人或其他動物,因此沒有食品安全的疑慮,而染病的吳郭魚,死亡率達九成;由於感染後症狀明顯,魚眼向外突出,魚身表面會出血或扭曲變形,不僅如此,「死狀」也很容易辨別。
台安醫院營養師曾祺提醒,民眾不要買魚體有黏稠的魚外,由於病毒有潛伏期,還是等到疫情控制住或過後再買,真想吃魚,則建議買不同種類的魚分散風險。
旗魚、馬頭魚汞含量高 孕婦應避免食用台灣人從小就被灌輸「吃魚會比較聰明」或是「吃魚對身體很好」的觀念,導致民眾覺得「每天都要吃魚」才會健康,但事實上未必如此。
談到魚的營養,曾祺解釋,魚類算是優質蛋白質,魚肉蛋白質纖維結構較短,口感也佳、較好下嚥、易被人體吸收;它最大的吸引力在於有優質不飽和脂肪酸Omega-3 ,其中成分就是大家琅琅上口的DHA和EPA,有助於幼兒腦部發育,還可以降低壞膽固醇、三酸甘油脂等,達到預防心臟病和腦中風的效果。
不僅如此,與其他肉類相較,曾祺說,魚類脂肪量少,總熱量較低,例如一百公克的白鯧魚,熱量為一三二大卡,但同樣重量的牛腩則有三三一大卡、牛小排有三九〇大卡熱量。
由於受感染病毒的魚外觀容易區分,專家還沒那麼擔心,最令專家擔心的,恐怕是深海魚的有毒金屬含量。林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海說,由於深海魚類是食物鏈的頂端,經由生物累積與生物...
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