鬼頭刀食譜二連發 | 食品工廠資訊網
2021年6月16日—...作為便當菜也很合適,這回總算累積兩道鬼頭刀料理,已經先後於英文食譜部落格發表,翻成中文版一次出清!免油炸鹽酥鬼頭刀-食材?3.
無刺魚料理近來成為家中新寵,不僅食用方便,作為便當菜也很合適,
這回總算累積兩道鬼頭刀料理,已經先後於英文食譜部落格[1]發表,
翻成中文版一次出清!
免油炸鹽酥鬼頭刀 -
食材?
300克 無刺鬼頭刀魚塊(我是用魚頭肉的部位)
些許 地瓜粉
6大匙 橄欖油或偏好使用的炸油
1小把 九層塔
些許 胡椒鹽
醃料:
1大匙 醬油
2小匙 米酒
1小匙 烏醋
1/4小匙 糖
1/4小匙 五香粉
1/4小匙 黑胡椒
做法?
將所有列在「醃料」中的食材於大碗中拌勻,並確認糖粒完全融化,
放入鬼頭刀魚塊抓醃一下,加蓋或是用保鮮膜封好,
放置於冰箱,至少醃六個小時,或是前一天準備好,直接醃一整個晚上隔天再料理。
鬼頭刀醃好後先從冰箱取出回溫一下,
準備一個碗或是盤子,倒入些許地瓜粉,回溫後的魚塊均勻沾裹上地瓜粉,
建議一塊一塊耐心沾覆,不要整份魚肉一次「趴」地倒在地瓜粉上,
沾了粉的魚置於一旁,放個五分鐘左右再繼續料理。
九層塔只使用葉子的部份,挑好後切實地用廚房紙...
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