鹹酥鬼頭刀 | 食品工廠資訊網
2020年9月18日—對於吃,身體好像總是有些記憶模式,像週五的今天,怎麼都想吃點炸物。不過對於外面炸攤的使用油,猩弟多少有些擔心,自己來可以安心不少,於是, ...
對於吃,身體好像總是有些記憶模式,像週五的今天,怎麼都想吃點炸物。 不過對於外面炸攤的使用油,猩弟多少有些擔心,自己來可以安心不少,於是,鬼頭刀魚退冰,直切成塊,一顆蛋白配上一大匙(15ml)的薄口醬油,配上5克的蒜末,抓醃一下,十分鐘過後,就能下鍋。 然後,一樣給大家精確地沾粉用量,一包魚排配上25克的地瓜粉和三大匙的用油,這一盤鹹酥鬼頭刀魚肉,五分鐘就能輕鬆上桌。 要佐胡椒粉、美乃滋、番茄醬,通通都可以自己選擇。 然後,週五這樣吃,覺得完美。哈哈哈。
對於吃,身體好像總是有些記憶模式,像週五的今天,怎麼都想吃點炸物。
不過對於外面炸攤的使用油,猩弟多少有些擔心,自己來可以安心不少,於是,鬼頭刀魚退冰,直切成塊,一顆蛋白配上一大匙(15ml)的薄口醬油,配上5克的蒜末,抓醃一下,十分鐘過後,就能下鍋。
然後,一樣給大家精確地沾粉用量,一包魚排配上25克的地瓜粉和三大匙的用油,這一盤鹹酥鬼頭刀魚肉,五分鐘就能輕鬆上桌。
要佐胡椒粉、美乃滋、番茄醬,通通都可以自己選擇。
然後,週五這樣吃,覺得完美。哈哈哈。
酥炸鬼頭刀魚排,這樣單吃也很美味。
一顆蛋白配上一大匙的薄口(淡味醬油)。 為什麼使用薄口醬油?一,味道不會過鹹,二不會有過深的醬油色,能使炸物炸出來顏色不會過深,金黃色才能引人食慾。
蛋白、薄口醬油、蒜末。 習慣性使用的薄口醬油是,皇呈白醬油、玉泰白醬油。
地瓜粉25g就好,不要多也不要少,這樣粉皮剛剛好。 沾完粉靜置一下,讓粉有時間跟魚肉黏著。
油就三大匙,一樣運用傾斜鍋子,達到煎炸。
魚一面就炸兩分鐘,總共四分鐘,要起鍋前再轉大火,一面三十秒,這樣炸完魚總共五分鐘而已。
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