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這是兩個不同的部位,大里肌位於背部脊椎兩側各一條,是豬體內最大最長的肌肉,脂肪含量很少卻很鮮甜,因面積大,多數被用來作豬排(大豬排),因纖維較粗,只要一個小技巧 ...豬肉里肌如何區分?打造軟嫩的里肌豬排該怎麼處理? | 食品工廠資訊網
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