根莖蔬菜 12種健康根莖類蔬菜洋葱降血糖蘿蔔助抗癌紅菜頭護心 | 食品工廠資訊網
2021年11月3日—大蒜是葱屬的根莖類蔬菜,與洋葱、韭菜、細香葱和紅葱頭等關係密切,其用途極廣,不論湯、醬汁、主菜或配菜都能加入大蒜。每份大蒜都含有幾種重要營養素, ...
除了綠葉蔬菜,根莖類蔬菜如:薯仔、洋葱等,也廣受歡迎,其實它們每一類都有各自的營養價值和用途,以下就介紹12種有益蔬菜,具有助抗癌、降血糖、維持良好視力、紓緩疼痛及增強免疫力等功效。
請按下圖睇12種營養價值高的根莖類蔬菜: 1.洋葱 每日100克降血糖洋蔥是百搭又人氣的根莖類蔬菜,也是許多菜餚的主要成分,可以輕鬆添加到沙律、湯、炒蛋、米飯或意粉等。洋葱富含纖維、維他命C和抗氧化劑,能保護細胞免受氧化損傷,並幫助預防疾病。有研究表明,每日食100克生洋葱,可顯著降低糖尿病患者的血糖水平。更重要的是,其他研究觀察到洋蔥或具有強大的抗癌特性,攝入較高分量的洋葱,被指能降低常見癌症風險。
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2.番薯 美肌護膚番薯營養豐富,富含纖維、維他命A、C和錳,並且是多種抗氧化劑的良好來源,包括β-胡蘿蔔素、綠原酸和花青素,三項研究均指出,每日吃4克白番薯提取物,持續12周即可改善糖尿病患者的血糖控制。
由於番薯的維他命A含量高,一些研究表明,這種根莖類蔬菜還可提高免疫功能、防止視力喪失和支持皮膚健康。
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3.大頭菜 降胃癌肺癌風險大頭菜已有幾個世紀歷史,幾乎可以代替薯仔,換成任何食譜,如:大頭菜薯條、涼拌、炒菜或沙律。它具有令人印象深刻的營養成分,包括:維他命C、纖維、錳和鉀,在飲食中添加維他命C,有助提高免疫力,研究指出,攝取足夠維他命C,有助減輕呼吸道感染(如:普通感冒)的嚴重程度和症狀。研究又表明,食用更多大頭菜等十字花科蔬菜,或可降低胃癌、乳腺癌、結腸癌和肺癌的風險...
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