如何在家煎冷凍牛排 | 食品工廠資訊網
![如何在家煎冷凍牛排](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
如何在家煎冷凍牛排·1.首先將你的肉品完全解凍後,靜置於室溫約30分鐘,並用餐巾紙將表面的水份擦乾。·2.均勻的灑上鹽巴與黑胡椒。·3.熱鍋;加熱到水灑入鍋內會成為 ...
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如何在家煎出美味的牛排,快點來看看吧! 影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=WOiESMoyubs - 食 材: 牛排 1塊 (2.5公分厚以上) 海鹽 少許 黑胡椒 少許 - 作 法: 1. 首先將你的肉品完全解凍後,靜置於室溫約30分鐘,並用餐巾紙將表面的水份擦乾。 [1]
2. 均勻的灑上鹽巴與黑胡椒。(黑胡椒先灑後灑都可以)
3. 熱鍋;加熱到水灑入鍋內會成為水珠狀。(不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋尤佳)
4. 倒入油。(建議選擇發煙點較高的油品;如果鍋具導熱不好建議可以增加油的用量。)
5. 等鍋內的油產生油紋就可以將牛排下鍋了。
6. 一面煎90~120秒。
7. 煎到你要的熟度,可以用溫度與軟硬度的方式來測量。(註1、2)
8. 起鍋將牛排靜置於網架上5~8分鐘。
9. 最後吃之前再回鍋煎熱每面約30~60秒。 - Tips 1. 溫度測量方式可以使用溫度計測量肉的中心溫度 1分熟 52-55℃ 3分熟 55-60℃ 5分熟 60-65℃ 7分熟 65-69℃ 9分熟 71-100℃ 2. 捲曲手指的方式(簡單測量)熟度判斷:展開手掌、用拇指接觸食指、中指、無名指、小指頭的指尖,另手按壓虎口下方的肌肉,跟牛排的硬度對比,簡單判定熟度。 食 指 1分熟 Rare 中 指 3分熟 Medium rare 無名指 5分熟 Medium ...
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