到台東成功漁港吃手鏢旗魚生魚片肥美甘甜 | 食品工廠資訊網
![到台東成功漁港吃手鏢旗魚生魚片肥美甘甜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年12月24日—位在成功漁港旁的「旗遇海味」,提供各種旗魚料理,包含現切生魚片、...「海味綜合生魚片」吃得到手鏢的白旗魚,油脂甘美,黃鰭鮪口感綿甜,鬼頭刀 ...
![到台東成功漁港吃手鏢旗魚生魚片肥美甘甜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
**台東成功鎮緊鄰太平洋海域,每到冬季,黑潮帶來肥美旗魚,因此10月到隔年2月成了吃旗魚的最佳季節。位在成功漁港旁的「旗遇海味」,提供各種旗魚料理,包含現切生魚片、醬燒、三杯等特殊作法,保證能打破你對旗魚總是平淡無味的刻板印象。
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老闆林昱濱的父親,從事魚貨買賣50多年,漁港對兒時的林昱濱來說就像個遊樂園,從小耳濡目染之下,也磨練出他選魚的眼光,父親過世後,他希望可以打造一個傳遞漁業文化的地方,於是就在熟悉的漁港旁開了餐廳。
老闆林昱濱希望可以打造一個傳遞漁業文化的餐廳。 餐廳的窗外風景就是成功漁港,景緻怡人。每天在魚市、店面穿梭的林昱濱,儘管忙碌,對品質卻不輕易妥協,魚貨一下船、秤重後,他會先全部巡一輪,再精準挑出最肥美的鮮魚。
「海味綜合生魚片」吃得到手鏢的白旗魚,油脂甘美,黃鰭鮪口感綿甜,鬼頭刀肉質有Q度,魚味更濃。(1,000元/份)端上「海味綜合生魚片」,他馬上說明旗魚是用傳統「三叉仔」鏢上來的,一天只有1到3尾,肉質會比較紮實,放入嘴裡,我倒是對它甘美的油脂感到驚艷,有別於一般在綜合盤裡充數的旗魚肉。
「三杯旗魚背鰭骨」的魚肉口感頗像雞肉,會讓人誤以為是三杯雞。(600元/大份)「三杯旗魚背鰭骨」用的是接近尾鰭的地方,因為膠質多,吃起來頗像雞肉,如果不特別說,會以為這道就是三杯雞啊!
「海味豬腳」在滷製過程中加入旗魚乾,讓軟Q豬腳嘗來多了海味。(300元/小份)由於旗魚捕獲量大,也會處理曬成魚乾增加食用期限。「海味豬腳」就在滷製過程中加入旗魚乾,讓軟Q的豬腳嘗來又多了一個大海的鮮味。
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