白菜降血壓.防骨鬆_營養食尚 | 食品工廠資訊網
![白菜降血壓.防骨鬆_營養食尚](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
屬性偏寒的白菜(大白菜),很適合冬天煮火鍋,可和各種食材自由搭配,屬於十字花科蔬菜,營養價值高,除了維生素K與鈣外,也富含鉀、鎂、維生素C、E與葉酸等營養素, ...
![白菜降血壓.防骨鬆_營養食尚](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
屬性偏寒的白菜(大白菜),很適合冬天煮火鍋,可和各種食材自由搭配,屬於十字花科蔬菜,營養價值高,除了維生素[1]K與鈣外,也富含鉀、鎂、維生素C、E與葉酸等營養素,有降血壓[2]、預防骨質疏鬆症等功效。
白菜原產於中國,古名為「菘」,早在春秋戰國時期就有栽培,據傳在明朝時,由中國傳到朝鮮王朝,成為今日韓國泡菜的主要食材。
台灣常見的白菜(結球白菜),包括包心白菜、山東白菜和天津白菜。包心白菜結球最為緊密,為圓球形,口感嫩脆,適合清炒;山東白菜是最大型的結球白菜,呈橢圓形,纖維較粗,適合久煮的火鍋或醃漬成泡菜;天津白菜則為長條形,口感較硬,纖維也粗,常被加工製作成冬菜。
︱營養價值︱
維生素K:屬於脂溶性維生素,是製造體內凝血因子所不可或缺的成分,可幫助鈣質在骨骼中沉澱,促進新骨形成,缺乏者易骨骼脆弱。
鈣質:具有溶於水的特性,適度攝取鈣質,可抑制體內所排出的尿液含鈣量,因此被認為有預防骨質疏鬆的效果。
︱選購方法︱
選購已切開的白菜,若是剛採收的新鮮白菜,以選取葉子新鮮者為佳。經貯藏的白菜,則要注意葉片間不要有縫隙,葉片頂端呈包合狀態,中心部位有黃色葉片者為佳。
︱保存技巧︱
整顆保存白菜時,可用報紙包起來,立放在陰涼處保存,寒冷時期可維持一個月,較暖和時冰箱保存約一週。已切開的白菜,用保鮮膜包起來,放進冰箱保存,可保存3~4天。
︱清洗重點︱
需將葉片一層一層剝開,以流動的水沖洗,並浸泡於水中幾分鐘後,再清洗乾淨,以去除可能殘留的...
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