【莧菜】補鈣、鐵,補血料理就選它!紅莧菜吻仔魚羹料理營養 ... | 食品工廠資訊網
2019年7月19日—莧菜分為白莧菜、紅莧菜兩種,兩者營養功效鈣質、鐵質好豐富!...稍嫌粗老,在前製處理時,先將粗纖維處撕除或以刀削除,更保料理完的口感更好喔!
炒莧菜、莧菜吻仔魚羹,應該是你最常吃到的莧菜料理吧!莧菜比起許多有嚼感的蔬菜,料理後口感較柔軟,容易咀嚼,小孩、老人也適合食用。莧菜分為白莧菜、紅莧菜兩種,兩者營養功效鈣質、鐵質好豐富!有缺鐵性貧血者想補血、孕婦或素食者有補鈣需求,不妨將紅莧菜放入口袋名單中。莧菜還有哪些功效好處?
[廣告] 內文未完請往下捲動莧菜是常見蔬菜,屬於相當好生長的葉菜類,喜好陽光日照、生長快。莧菜分為兩種,白莧菜與紅莧菜,主要在葉片顏色和根處顏色有所差別,白莧菜為翠綠色而根為白色,紅莧菜則是葉子上帶有明顯紫紅色塊狀紋路,根處也略呈現紫紅色。莧菜全年皆可見,但在春、夏季左右相對較多,莧菜的成長速度快,在夏季約30多天就能採收。
白莧菜、紅莧菜,哪個營養功效好?莧菜營養以鈣、鐵含量多,白、紅莧菜的鈣質還勝於一般牛奶的鈣含量,每100公克含140~210毫克左右,以紅莧菜鈣約210毫克/100公克含量。說到蔬菜之中,莧菜含鐵量數一數二高,白莧菜含鐵量4.6毫克/100公克,而紅莧菜則更多,含鐵量11.8毫克/100公克,和一般蔬菜普遍在0~5毫克/100公克左右,相比更適合補鐵,像素食者在飲食上尤其推薦,可在紫菜、紅鳳菜等含鐵蔬菜、海藻中相互搭配、替換。莧菜雖然含鐵,仍然不及動物性肉類食材的含鐵量豐富,另外考量莧菜的鐵質吸收轉換率,建議在飲食後搭配含維生素C的水果,能更利於鐵質吸收。
莧菜哪種營養更優?推薦孕婦、貧血者補充白莧菜和紅莧菜相比哪個更好?鈣、鐵都以紅莧菜更優,而鎂、維生素A以及胡蘿蔔素等也以紅莧菜豐富,尤其孕婦有補鈣、補血需求,有貧血狀況者,很適合補充。在料理時,記得搭配油脂拌炒,才能更利於胡蘿蔔素吸收。料理時若想再增加鈣質攝取,以莧菜加上含鈣的吻仔魚來道莧菜湯,便是推薦組合!
莧菜處理秘訣:去粗纖維、切小段好入口挑選莧菜時,莖葉是否完整、不枯黃以及莖葉外觀需呈現飽實有水分,大致能挑到不錯的菜。莧菜較軟容易入口,要適合全家老小,將其切成小段或碎末狀,炒菜或熬煮羹湯都方便,如果部分莖稍嫌粗老,...
【楊桃美食網 | 食品工廠資訊網
【清炒莧菜】要更香,不只炒蒜頭,還要加這匙! | 食品工廠資訊網
【白莧菜】料理- 15 篇食譜與家常做法 | 食品工廠資訊網
【莧菜】補鈣、鐵,補血料理就選它!紅莧菜吻仔魚羹料理營養 ... | 食品工廠資訊網
清炒苋菜简单做法,健康又美味的素菜 | 食品工廠資訊網
清炒莧菜 | 食品工廠資訊網
營養更勝菠菜!當季莧菜這樣料理最好吃 | 食品工廠資訊網
美食鳳味詹姆士食譜鮮味煮莧菜 | 食品工廠資訊網
蒜香炒白莧菜by 咪樂媽の小廚記 | 食品工廠資訊網
詹姆士食譜教你做莧菜厚蛋燒食譜 | 食品工廠資訊網
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-大蒜段
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...