皮蛋到底是不是泡在馬尿裡製作?從養鴨到做皮蛋 | 食品工廠資訊網
![皮蛋到底是不是泡在馬尿裡製作?從養鴨到做皮蛋](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年3月19日—3.浸泡醃漬→每一桶鴨蛋先蓋上浸溼的海綿、塑膠布,浸漬於鹼性的氫氧化鈉配方液,存放於獨有的恆溫浸漬室約45天,藉由鹼性物質分解蛋中的蛋白質,將蛋白 ...
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認識皮蛋製作原理 | 食品工廠資訊網
鮮蛋久放?馬尿浸泡?你想的皮蛋其實不是這樣! | 食品工廠資訊網
2016年8月24日 — 但陳怡兆說,此種做法的皮蛋,口感、風味均與傳統產品有異;對業者而言,多一道加工(加熱)程序,就要增加設備及成本,而皮蛋利潤並不高,故多數業者 ... Read More
鹹鴨蛋、皮蛋差在哪裡?自己在家醃製好簡單! | 食品工廠資訊網
2017年7月16日 — 鹹鴨蛋與皮蛋,是日常生活中常見的加工蛋,也是餐桌上不可或缺的傳統配菜,但不透明的加工過程總教人不放心,其實只要簡單幾個步驟,在家就能自製出 ... Read More
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屏東縣有推薦的食品廠嗎?「廣大利蛋品股份有限公司」位於屏東縣屏東市前進里建國路405巷100弄29號,電話08-7522056,以下整...
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