牛肉各部位中日文对照表图文解说 | 食品工廠資訊網
不同部位牛肉日语叫法:·牛五花肉【日文:カルビ(Calvi),ショートリブ(Shortribs)】·牛肩排【日文:カタ(Kata)】·牛尾里脊【日文:リブロース(Ribroast)】·牛嫩腰排 ...
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牛肉各部位中日文对照表图文解说牛肉在日本料理中是相当重要,去日本游玩必吃烧牛肉,但是对牛身上各部位的名称必需要先了解清楚日语的叫法最佳烹调方法,才有助于才好点好菜品尝更纯正的牛肉料理,下面我们把牛肉各部位中日文对照图文表分享给大家参考一下。
牛肉各部位中日文图文对照表:
不同部位牛肉日语叫法:
牛五花肉【日文:カルビ(Calvi),ショートリブ(Short ribs)】
特点:脂肪含量适中,最常见的部位。最人气也是最入门级食材,最肥嫩的五花肉通常价格不菲。
牛肩排【日文:カタ(Kata)】
特点:脂肪含量少,风味浓郁,算入门级食材吧
牛里脊,菲力牛排【日文:ヒレ(Hire),ヘレ(Here),フィレ(Filet)】
特点:牛肉部位中运动最少的肌肉部分,因此肉质柔嫩脂肪含量少,非常受欢迎。
牛尾里脊【日文:リブロース(Rib roast)】
特点:牛尾里脊是牛里脊中最厚最有风味部分,也是牛里脊肉里脂肪分别最均匀的部位。与普通的霜降肥牛不同,牛尾里脊肥而不腻,浓缩了牛肉中的美味精华。
牛嫩腰排,沙朗牛排【日文:サーロイン(Sirloin)】
特点:牛腰排是牛肉中公认的极品,价格最高也最美味好吃的部位。牛腰排脂肪含量比牛尾里脊含量更高,更肥更嫩。
牛腿内侧牛排【日文:ウチモモ(UchiMomo)】
特点:脂肪含量少,健康美味。如果是熟成牛肉的话口感更柔嫩,风味更加浓郁。
牛肩里脊【日文:カタロース(KataRoast)】
特点:牛肩里脊是各种牛肉部位中公认的人气逸品,肥瘦适中既嫩又风味浓郁,集成了牛肉美味的精...
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