自製熟火腿 | 食品工廠資訊網
![自製熟火腿](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年2月1日—自製熟火腿做法:·調鹽漬用水,攪拌均勻確認鹽完全溶化。·把豬肉泡入鹽漬用水中,冷藏7~10天。(我冷藏了9天)·將醃好的豬肉取出,放進密封袋中,排出 ...
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「沒有防腐劑的手工火腿怎麼醃製?」學會這一招,讓妳吃得更 ... | 食品工廠資訊網
火腿,是經過醃漬、熟成和風乾處理的醃製豬肉或牛肉,肉在咀嚼後的香氣和甘甜,是非常好吃的。 ... 步驟作法. 1、 為了讓醃料更容易入味,先使用竹籤戳刺豬肉的外表。 Read More
自製熟火腿 | 食品工廠資訊網
2021年2月1日 — 自製熟火腿做法: · 調鹽漬用水,攪拌均勻確認鹽完全溶化。 · 把豬肉泡入鹽漬用水中,冷藏7~10天。(我冷藏了9天) · 將醃好的豬肉取出,放進密封袋中,排出 ... Read More
發酵畜產品:愈久彌香–陳年火腿 | 食品工廠資訊網
在眾多中式加工肉製品中,乾醃火腿是一種極具特殊風味及獨特型態的傳統肉製品。 ... 把經過醃漬、洗曬的豬腿懸掛在灶間,靠燒火的煙氣燻烤,並經長期熟成,因此有一說 ... Read More
生火腿怎麼用?沒有發酵熟成調味料時的生活智慧 | 食品工廠資訊網
2020年5月15日 — 使用義式蔬菜湯的手法製作日式根莖蔬菜湯,是重新審視飲食文化的其中一個例子。我的料理全部從根本經過異國文化的洗禮。 本國的瓶頸,可以藉由接受異文化 ... Read More
乾熟工場:生火腿、義式臘腸的美味熟成之路 | 食品工廠資訊網
乾熟是用時間養成的美味,除了耐心等待之外,別無其他捷徑。舉例來說:乾熟牛排需要一個月的時間熟成,臘腸需時六個月,生火腿甚至得等待至少十二個月,比起非常耗能的 ... Read More
My 手作-台灣豬的歐風變身,在地熟肉妝點餐桌新美味 | 食品工廠資訊網
2021年11月12日 — My 手作將台灣豬以歐式技法醃製熟成,製作多款熟肉,由在地食材醞釀醇厚美味。 ... 他們也使用台灣的特有梅山種正黑豬來製作煙燻火腿。 Read More
歐洲火腿中的Louis Vuitton 西班牙伊比利火腿 | 食品工廠資訊網
2022年7月9日 — 也就是,像是伊比利火腿或香腸之類需要風乾的肉品,香腸由於只要經過數月熟成,現在在台灣已經可以品嚐到它的美味了,而由於火腿至少要一年以上的風乾 ... Read More
發酵香腸、Salami香腸、和牛熟成火腿介紹 | 食品工廠資訊網
和牛火腿製作主要會經歷幾個流程:整形、醃製、鹽漬、靜置、煙燻、風乾、第一階段熟成、第二階段熟成..等,火腿在經歷熟化過程期間,會產生生物化學變化,通過微生物菌 ... Read More
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【彰化縣】西式火腿食品廠 - 西式火腿
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「津谷食品股份有限公司埤頭廠」位於彰化縣埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號,電話04-8929939,以下整理...
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【屏東縣】禽肉火腿食品廠 - 煙燻火腿
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「振聲農業科技股份有限公司」位於屏東縣鹽埔鄉新二村維新路168-8號,電話08-7933121,以下整理關...
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【彰化縣】培根/臘肉食品廠 - 煙燻培根
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「津谷食品股份有限公司埤頭廠」位於彰化縣埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號,電話04-8929939,以下整理...
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【桃園市】西式火腿食品廠 - 洋火腿Ham
桃園市有推薦的食品廠嗎?「新東陽股份有限公司大園廠」位於桃園市大園區大工路11號,電話03-3866317,以下整理關於此食品廠...