蛋白質食材大解密:豆類排第一!但這2種高熱量地雷別踩 | 食品工廠資訊網
![蛋白質食材大解密:豆類排第一!但這2種高熱量地雷別踩](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年9月6日—除此之外,沒有包含在「豆魚蛋肉」裡的奶類、奶製品,其實也是很好的蛋白質來源!【豆類】孫語霙營養師表示,大豆及豆製品相較之下通常油脂含量較 ...
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或許你會好奇,「豆魚蛋肉」類食物作為蛋白質的主要來源,「豆魚蛋肉」的排列順序是有特殊意義的嗎?答案是肯定的!
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 國民健康署資料就提到,「豆魚蛋肉」的建議選擇及食用順序,依序是:大豆及豆製品,如豆干、豆腐;海鮮類食物,如花枝、魚類;蛋類;最後是肉類,如雞肉、豬肉、牛肉等,並且特別強調紅肉要少吃,避免攝取過多飽和脂肪,反而造成身體健康的負擔。 除此之外,沒有包含在「豆魚蛋肉」裡的奶類、奶製品,其實也是很好的蛋白質來源!【豆類】
孫語霙營養師表示,大豆及豆製品相較之下通常油脂含量較低,還含有對身體有益的膳食纖維、植化素如大豆異黃酮等,再加上民眾的豆製品攝取量偏少、肉類攝取量偏多,因此將大豆及豆製品列在推薦順序的第一位,鼓勵民眾優先多吃大豆及豆製品。
※常見地雷:炸豆皮、百頁豆腐等
大豆及豆製品最大的特點,就是有千變萬化的加工食品,其實想要補充蛋白質,最好直接吃原型食物,如毛豆仁,或是選擇加工程度較低的豆製品,例如黃豆磨成的豆漿、做成的豆皮等;避免經過油炸、多添加物的高熱量豆製品,如炸豆皮、百頁豆腐等。
【魚類】
海鮮類經常含有鐵、鋅等微量元素,屬於台灣人常見缺乏的營養素,許多魚類更富含有益心血管健康的「超級脂肪」DHA、EPA,因而海鮮類在推薦順序的第二位。
【蛋類】
雞蛋含有優質蛋白質,吸收率相當高,可說是非常好的蛋白質來源,只是仍要考量到吃蛋對膽固醇的影響,如果民眾本來就屬於高膽固醇的危險群,或是本身已經有高血脂在控制中,孫語霙營養師提醒,「吃蛋還是要限量,一天不要吃超過一顆蛋」。
【肉類】
值得注意的是,肉類並非完全不能吃,...
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