[影片]簡單炸出好看蒜片的方法 | 食品工廠資訊網
2020年6月30日—8.冷卻後就知道它有多酥脆啦!祝大家都能一次成功,炸完蒜片後的油很香,影片另外有蒜油作法和一道菜,有需要可以 ...
蒜片非常好搭配,我吃雞腿排時蒜片幾乎是標準配備了,但平常應該很少人會準備一整個油鍋的油,我改成用一般煎鍋加上很少的油量,做出來跟用很多油炸的效果一樣,下面整理幾點簡單炸出漂亮金黃蒜片的方法,成功的炸蒜片吃起來會有像炸薯條那種澱粉甜味,大家可以試試看!
步驟和小訣竅
1. 蒜頭挑出大顆的來用,炸出來蒜片才會大又漂亮
2. 如果只有很小顆的蒜頭也沒關係,斜切可以增加表面積,但絕對不要直切,直切的狀況下蒜片很大一部分是中心的芽,炸的過程芽會脫落形成不好看的大洞
TIP:小蒜頭轉 45 度開始切
3. 切出來的蒜片很重要的是每片厚度不要相差太多,不然起鍋時間會差很大,或者發生有些熟有些沒熟的狀況
TIP:我切的厚度大約 1 mm,要切厚一點也可以
4. 我只用了兩大匙的油,幾乎是只能半煎炸的油量,不過只要稍微把鍋子傾斜,就可以產生炸的效果!
TIP:看蒜片的量決定用多少油,斜鍋時能覆蓋蒜片就好,深煎鍋會比較好用
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