炸出金黃酥脆的夜市鹽酥雞,80%的人都沒學會的醃、炸小秘訣 | 食品工廠資訊網
7、先起鍋後,撈出浮沫,油轉中大火約50秒後(油溫升高至180℃),再次放入雞塊,炸到外表酥脆金黃、內部油被逼出後起鍋瀝乾油脂。8、撒上適量的自製胡椒鹽即可食用。小 ...
夜市小吃鹽酥雞/鹹酥雞——教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
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萬惡美食。
金黃酥脆、肉質軟嫩、鹹香撲鼻,夜市中的鹽酥雞總是讓人愛不釋手,小攤販中起鍋後酥脆飄香,咔滋咔滋的外皮,融化在口中軟嫩多汁的滋味,加上自製的胡椒鹽,在家自製的美味程度更勝於夜市!
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如何做出外酥內嫩的鹽酥雞?
鹽酥雞是台灣常見的夜市、巷弄小吃,跟香雞排及其他肉食炸物相同,是台灣油炸類最普遍的小吃之一。
在家自己做只要掌握醃料配方,加上油炸小撇步,就能做出外酥內多汁的鹽酥雞了。
自己動手油炸可以確保油質的純淨,逼出油質讓鹽酥雞少油健康,更能夠管控肉質的新鮮軟嫩,在家做比外面買還要健康喔~ 食材準備
・ 去骨雞胸肉 400公克
小提醒:也可以改選雞里肌或去骨雞腿,肉質會更嫩。
【醃料】
・ 玉米粉 1大匙
・ 啤酒 25C.C.
小提醒:可以改米酒或水。
・ 糖 &n...
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