【蛋食譜】日式溫泉蛋 | 食品工廠資訊網
2017年12月5日—【蛋食譜】日式溫泉蛋|簡單四步驟完成一切開就流出蛋黃的日式食堂溫泉蛋·1.將750cc的熱水煮滾後,移開火爐。·2.倒入240cc常溫的水到滾水中·3.用湯匙輕 ...
日式溫泉蛋是日式食堂的開胃小品,經常被運用在丼飯上,比如牛丼、烏龍麵等等,在新加坡、馬來西亞也有這樣的吃法,差別在於日式食堂加入的是昆布醬油與七味粉,馬來西亞是加入醬油和胡椒粉攪拌,每個地方的吃法有所不同,就看個人的喜好。
2023.06 做法更新:用悶燒罐也可以做溫泉蛋,只要把保溫瓶的水再沸騰至100度,取出250cc的水至悶燒罐中,放入一顆從冰箱取出來的雞蛋,蓋上蓋子計時10分鐘後,取出放在室溫3分鐘。
日式溫泉蛋準備的材料
1.雞蛋 (常溫)
2.昆布醬油 (市售)
3.七味粉
4.滾水750cc、常溫水240cc 2018.06更新:一顆雞蛋示範(滾水500CC、常溫水100cc) 做法:悶10分鐘拿出於室溫中放置5分鐘後泡冷水或冰水。
調味醬汁製作
市售昆布醬與白開水比例1:1,七味粉少許。
溫泉蛋做法
1.將750cc的熱水煮滾後,移開火爐。
2.倒入240cc常溫的水到滾水中
3.用湯匙輕輕放入三顆室溫雞蛋,蓋上鍋蓋悶13分鐘
4.將悶好的雞蛋取出放在室溫中5分鐘
5.淋上昆布醬油與依個人喜好撒上七味粉即完成。
這次的成果非常滿意,決定要來分享一下食譜,網路上看到的做法非常多種,...
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