美式烤肋排(不用動鍋動鏟之無油煙料理) | 食品工廠資訊網
![美式烤肋排(不用動鍋動鏟之無油煙料理)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
美式烤肋排(不用動鍋動鏟之無油煙料理)...秘訣是lowandslow低溫慢烤。有兩種做法:1.先把豬肋排水煮過再烤或2.把豬肋排用鋁箔紙包起來在烤箱長時間慢烤。
![美式烤肋排(不用動鍋動鏟之無油煙料理)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
我很喜歡吃Tony Roma的烤baby back rib, 香軟滑嫩,甜中帶微酸的sauce跟我的口味很速配。 我曾經試著自己烤過, 但是口感總是過於堅韌,肉也乾柴,研究過後才發現原來要創造出『fall off the bone』一咬就骨肉分離的滑嫩口感,秘訣是low and slow低溫慢烤。
有兩種做法:1. 先把豬肋排水煮過再烤 或 2. 把豬肋排用鋁箔紙包起來在烤箱長時間慢烤。
兩種方法都試過以後, 我覺得第一種不但要多一道洗鍋子, 而且肉的甜味好像都煮到湯裏面了, 吃起來好像就是水煮豬肋排塗上烤肉醬而已。
第二種對我來說最方便快速口感最好,不但不用動鍋動鏟不用洗鍋, 烤好後鋁箔紙一丟搞定,口感滑嫩卻還保留些微的咬勁。
做法:
影片版:
圖文版:
1. 豬肋排兩面抹上Montreal Steak salt(如下圖↓↓↓)放冰箱腌隔夜, 如果沒有Montreal Steak salt就用蒜粉,黑胡椒,鹽代替, 我喜歡Montreal Steak salt因為裏面海鹽﹑乾燥蒜末﹑黑胡椒﹑香料等等都有了, 不管烤牛排﹑魚排﹑烤雞等等我都會用, 有時甚至煮雞湯麺我也會加一點。
p.s.老美比較講究的還會把背面的筋膜拔除以利入味,我個人沒有這麼做,一來嫌麻煩, 二來我覺得筋還蠻好吃的啊!
2. 鋁箔紙上面先折幾折再把兩邊折進來,像一個信封一樣, 記得用厚一點的鋁箔紙,薄的請用兩層不然容易破,到時肉汁流出刷烤盤會刷到想殺夫, 這樣就不符合不用洗鍋的原則了, 我的鋁箔紙蠻薄的所以用了兩層↓↓↓
3. 腌了一天一夜的肋排擺在烤盤放進烤箱300°F烤3小時(約15...
#低溫烤箱烤豬肋排的作法 | 食品工廠資訊網
低溫慢烤鮮嫩多汁的美式烤豬肋排佐鮮蔬...我們家的幸福大餐 | 食品工廠資訊網
低溫慢烤鹽麴豬肋排 | 食品工廠資訊網
慢烤豬肋排食譜+自製BBQ醬汁 | 食品工廠資訊網
慢烤销魂猪肋排by Winnie Chou | 食品工廠資訊網
深夜聊喫 | 食品工廠資訊網
美式烤肋排(不用動鍋動鏟之無油煙料理) | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:蹄膀
台北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司」位於台北市八德路2段306號地下3樓,電話(02)2779-0006,...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 大-冷藏豬五花肉條附皮
台北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司天母分公司」位於台北市士林區德行西路47號,電話02-2833-8042,以下整理關於此...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 小排骨
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:胛心肉塊附皮
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司斗南分公司」位於雲林縣斗南鎮西岐里文化街119巷21號,電話(05)595-5...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 肩胛軟骨(前腿軟骨)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:胛心肉塊附皮
高雄市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司」位於高雄市鳳山區文化路59號,電話07-7102999,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬後腿肉塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司」位於桃園市平鎮區南東路57-1號,電話(03)439-9888,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【南投縣】冷藏豬肉食品廠 - 腹脅排(腩排、肉排)
南投縣有推薦的食品廠嗎?「香里食品企業股份有限公司」位於南投縣南投市南崗工業區仁和路3號,電話049-2259999,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬後腿肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司土城分公司」位於新北市土城區永安街25號,電話(02)2267-4750,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東市】冷藏豬肉食品廠 - 腹脅排(腩排、肉排)
屏東市有推薦的食品廠嗎?「峰榮食品工業股份有限公司」位於屏東市龍華里龍華路555號,電話08-7537901,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 豬腳丁
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「祥圃實業股份有限公司」位於雲林縣大埤鄉嘉興村豐田路57號,電話05-5529668,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 肩胛軟骨(前腿軟骨)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬小排骨切塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司土城分公司」位於新北市土城區永安街25號,電話(02)2267-4750,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-胛心肉塊
台北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司天母分公司」位於台北市士林區德行西路47號,電話02-2833-8042,以下整理關於此...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 豬胸排骨切塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「台灣善美的股份有限公司五股廠」位於新北市五股區五工六路35號3、4樓,電話02-22999909,以下整...