掀起植物肉新風潮!大成NeoFoods研發有成 | 食品工廠資訊網
2022年11月3日—以植物牛肉麵拿下二○二二臺北市國際牛肉麵大賞殊榮,大成旗下植物肉...環保與成本,並解決糧食短缺問題的植物肉無疑是未來趨勢,憑藉大成集團過去 ...
以植物牛肉麵拿下二○二二臺北市國際牛肉麵大賞殊榮,大成旗下植物肉品牌Neofoods所推出的蔬食紅燒纖牛肉麵,以全台唯一的濕式擠壓技術創造出媲美真肉的纖維口感,一舉擄獲評審和老饕的味蕾。
二○一九年,比爾蓋茲投資的Beyond Meat正式在紐約證券交易所掛牌上市,引起全球飲食新革命,掀起一波植物肉新風潮。嗅聞此一趨勢,過去以油脂、飼料起家,後來成為橫跨農畜養殖、食品加工、餐飲通路食品集團的大成,也成立了「新食成」跨足植物肉市場,推出「Neofoods」品牌,所研發的植物肉產品先後進軍超商與電商通路,大受市場歡迎。
「台灣素食的市場發展得很早,大成過去是從農畜起家,『新食成』的創立宣告了我們正式投入植物蛋白領域,但畢竟是後發的品牌,一定要快速獲得人才、密集研發,才能跟上市場的腳步。」大成食品群詹金和總經理表示,為此,新食成積極延攬食品加工領域的碩博士人才,成立了平均年齡才三十歲的研發團隊,全力投入創新研究。
重新定位、導入創新,讓葷食者也愛上想在既有的紅海市場中殺出一條新路,產品的定位很重要,詹金和指出,「我們必須要跟消費者的生活結合,而不是走傳統的老路,台灣的素食人口數大概占13到15%,所以當我們在開發新品時,除了搶攻既有的市場外,更希望能拓展另外八成多的非素食人口,讓大家都愛上。」於是在盤點大成集團過去所長銷熱賣的商品後,才鎖定最受歡迎的國民美食牛肉麵,決定投入研發。
想把植物肉做成牛肉麵,讓原本吃葷食的人也能夠買單,任務相對艱難,不只肉的口感上有很大的差距,濃郁的湯頭風味也是一大挑戰。詹金和說:「幸好當初決定切入植物肉市場時,我們就與國際公司技術同步,採用溼式擠壓的方式製作,讓肉的材質、組織、口感與纖維度都比傳統的乾式製作來的好。」奠基於國際創新技術之上,充滿拚勁與活力的年輕研發團隊反覆實驗、模擬、抓參數,持續改良牛肉的口感,並用大量蔬果熬煮出香甜濃郁的湯頭,最後才推出媲美真肉的植物牛肉麵。
咬下一口帶筋的植物牛肉、啜飲色澤與香氣都濃郁的湯頭,歷經一年多研發推出全台首創的植物牛肉麵,連葷食消費者都買單,這款蔬食紅燒纖...
大成集團打造最大植物肉廠區,40家餐廳9月推「新創肉」料理 | 食品工廠資訊網
大成肉調理包未來牛肉 | 食品工廠資訊網
【Neo foods】新創植物肉誕生 | 食品工廠資訊網
大成集團成立植物肉品牌「Neo Foods」,10億打造楊梅生產 ... | 食品工廠資訊網
大成加碼上億元新增植物肉產線十月底完工每月產能曝光 | 食品工廠資訊網
台灣本土雞肉龍頭,竟當起植物肉菜鳥!大成砸10億跨界素食 | 食品工廠資訊網
植物肉推薦 | 食品工廠資訊網
【全文】Beyond Meat引爆風潮大成搶攻植物肉市場 | 食品工廠資訊網
掀起植物肉新風潮!大成NeoFoods研發有成 | 食品工廠資訊網
【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:全胸
高雄市有推薦的食品廠嗎?「沅泰食品有限公司」位於高雄市前鎮區新都路10號,電話07-8135900,以下整理關於此食品廠「土雞:...
【高雄市】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:全胸
高雄市有推薦的食品廠嗎?「沅泰食品有限公司」位於高雄市前鎮區新都路10號,電話07-8135900,以下整理關於此食品廠「土雞:...
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:全胸
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:全胸
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
【桃園市】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:全胸
桃園市有推薦的食品廠嗎?「超秦企業股份有限公司」位於桃園市桃園區中埔里永安路1061號,電話03-3411111,以下整理關於此食...
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:全胸
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 大分切:前腿肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 大分切:前腿肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【屏東縣】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:全胸
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「振聲農業科技股份有限公司」位於屏東縣鹽埔鄉新二村維新路168-8號,電話08-7933121,以下整理關...
【宜蘭縣】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:全胸
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「勝贏屠宰場股份有限公司」位於宜蘭縣壯圍鄉新南村(路)96-7號,電話03-9387366,以下整理關於此食...
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:全胸
桃園市有推薦的食品廠嗎?「超秦企業股份有限公司」位於桃園市桃園區中埔里永安路1061號,電話03-3411111,以下整理關於此食...
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:全胸
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...