大成加碼上億元新增植物肉產線十月底完工每月產能曝光 | 食品工廠資訊網
2022年9月5日—...預計十月底完工,每月產能將達二百五十噸;光是植物肉業務,未來可望為大成帶進廿億元產值。(大成,植物肉,韓家宇,新創肉,食品,詹金和)
▲大成長城集團於嘉義馬稠後園區打造食品加工廠,為全台最大單一食品廠。(圖/大成提供)
文/林淑慧
依據MarketsandMarkets預估,全球植物肉市場規模於二○二五年時將上看二百七十九億美元,複合成長率達十五%,為搶攻市場大餅,大成長城集團董事長韓家宇表示,除已投資十億元建廠外,今年拍板加碼一億六千萬元新增植物肉產線,於嘉義馬稠後園區食品廠建置,更有利於資源整合,預計十月底完工,每月產能將達二百五十噸;光是植物肉業務,未來可望為大成帶進廿億元產值。
大成亦看好植物肉商機,至二○三○年有望在全球的肉品市場中拿下二成份額。近年於嘉義馬稠後園區建置全台最大的單一食品廠,韓家宇要求團隊拉高規格,不惜斥資廿四億元,打造符合工業四點零且運用MES及SAP系統的高規食品廠,依循生產控管及管理系統建置,在製程中確保食品安全,不少客戶親眼見證大成的產線能夠「生熟分離」與「速度夠快」,訂單與日俱增,推升集團營運水漲船高。
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▲大成長城集團總經理韓芳豪(左二)、大成集團食品事業群總經理詹金和(右二)、大成集團食品部副總經理黃進鏗(左三)在台北國際食品展分享年度暢銷食品。(圖/記者林淑慧攝)
國內生產植物肉的同業包括松珍生技、弘陽、台康食品等,大成作為後進者,要如何取得市場領導地位?韓家宇指出,雖然大成跨足植物肉領域較晚,但早在五、六年前就已與超商、量販及超市等主要通路洽談,各大通路亦看好植物肉商機,更希望生產合格且有品質的大廠投入市場。
韓家宇認為,大成的優勢在於對於產線的建置、大量生產的經驗,有別於國內同業多為中小企業,大成能提供通路穩定的供應量,未來更是劍指海外市場。
由於傳統素肉採用乾式擠壓,大成長成集團食品群總經理詹金和指出,旗下新食成團隊的植物肉研發,近年已進步近濕式擠壓的技術,相較於一代肉組織蛋白含水量約10%至40%,二代肉的基體水份更大幅提高至70%,具有...
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