里肌、梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒懂怎麼挑 ... | 食品工廠資訊網
2020年3月22日—來到市場、面對肉攤上一堆又一堆的肉,往往不知道該怎麼選,有時甚至連該買哪個部位都不知道。無論是想要做副食品的新手爸媽,或是喜愛在家自己烹煮 ...
來到市場、面對肉攤上一堆又一堆的肉,往往不知道該怎麼選,有時甚至連該買哪個部位都不知道。無論是想要做副食品的新手爸媽,或是喜愛在家自己烹煮料理的人,別忘了選對部位,才能做出口感一級棒的料理或副食品喔!
A 豬頰肉因為肉的紋路看起來很像菊花,所以又稱為菊花肉。由於位於豬的臉頰,每天都要用來咀嚼,所以吃起來的口感也特別好;用滾水燙過之後,即可切片沾醬食用,或可做成餡料。
B 肩頸肉位於豬前腿上面,靠近頸部的扇面骨一塊長扁圓形的嫩肉。或許,大家對這部位的肉很陌生,但只要說到號稱豬肉中的「松阪肉」,指的就是這裡。因為他入口有松阪牛肉的細膩感覺,因而得名。極佳的口感,也常被譽為有「霜降」的風味,這種肉一隻豬只有一點點,所以通常要特別跟肉攤訂購,才可能買得到。肩頸肉用燒、滷、炒、溜都非常適宜。
C 肩胛肉通常一般稱為梅花肉或是胛心肉,位於豬前腿靠近背的部位,筋絡較多,肉質吃起來的口感不會像後腿肉太瘦,所以口感屬於適中型,因吸水力較強,所以適合用來製作餡料或是丸子之類。
肩胛肉常常用來做成像是珍珠肉丸子,或是燒肉;喜歡包餃子之類的人,可以拿來當作餡料或是作成可樂餅之類的餡料;而喜歡燉滷的人,可以選擇這個部位來烹煮。
示意圖/TVBS
D 背脊肉背脊部位的肉包括大里肌、肋排、排骨(大排、前頭排、五花排、子排、串骨排)等等,適合做成蜜汁排骨、叉燒排骨或是燒烤。
大里肌肉是大塊瘦肉,多做為豬排、燒烤、熱炒、燴煮或做成炸肉,例如我們常吃到的紅糟燒肉、糖醋里肌,就是用這個部位做成;五花排是從豬的背部,一直延伸到腹部的排骨。
E 小里肌又稱做腰內肉。小里肌的肉質非...
媽咪視覺派看過來 | 食品工廠資訊網
【圖解】肩胛肉?小里肌?常見豬肉部位一次認識 | 食品工廠資訊網
梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒懂怎麼挑怎麼煮 | 食品工廠資訊網
怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 | 食品工廠資訊網
里肌、梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒懂怎麼挑 ... | 食品工廠資訊網
豬肉部位總點名!一次搞懂豬肉各部位適合的料理方式! | 食品工廠資訊網
20種【豬肉部位】,一次搞清楚 挑豬肉,從此變得好簡單! | 食品工廠資訊網
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 下肩肉(前腿肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「萬偉股份有限公司」位於屏東縣萬丹鄉社區村萬丹路3段331號,電話08-7551725,以下整理關於此食品...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 腹脅肉附皮
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「台灣農畜產工業股份有限公司」位於屏東縣屏東市建國路480號,電話08-7520525,以下整理關於此食...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 腰內肉(小里肌)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
【新北市】冷凍豬肉食品廠 - 絞油(細)-後腿油(絞碎)
新北市有推薦的食品廠嗎?「大得利家畜肉食品加工廠有限公司」位於新北市新莊區環漢路三段525號,電話02-22066856,以下整理...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬後腿炒肉片
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司土城分公司」位於新北市土城區永安街25號,電話(02)2267-4750,以下...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 小排骨
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬雪花肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和分公司」位於新北市中和區中山路2段228號B1,電話(02)8241-1111...
【臺中市】冷藏豬肉食品廠 - 梅花肉塊
臺中市有推薦的食品廠嗎?「玉美生技股份有限公司烏日廠(肉品)」位於臺中市烏日區榮泉里南榮路53號、臺中市大肚區中和里南榮...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬帶皮胛心肉塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司」位於桃園市平鎮區南東路57-1號,電話(03)439-9888,以下...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬五花肉丁附皮
新北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司樹林分公司(PC)」位於新北市樹林區大安路118號,電話02-2681-0000,以下整理關...
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 大分切:前腿肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 絞油(含里肌油、大油、腿油)
台中市有推薦的食品廠嗎?「品冠現代畜產(股)有限公司」位於台中市西屯區林厝里5鄰安林路50-2號,電話04-24626828,以下整理...
【雲林縣】冷凍豬肉食品廠 - 小排骨
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 下肩肉(前腿肉)
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【花蓮縣】冷凍豬肉食品廠 - 後腿肉附皮
花蓮縣有推薦的食品廠嗎?「花蓮縣光豐地區農會肉品加工場」位於花蓮縣光復鄉西富村中正路2段6巷10號,電話03-8705602,以下...