怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 | 食品工廠資訊網
![怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
每隻豬僅有珍貴兩小塊松阪肉,位於豬隻頸部,油脂豐富、略顯粉色,有嚼勁且不油膩,是許多老饕心目中最好吃的豬肉,因適合所有料理方式,是料理新手的救星阿!【胛心肉】.
![怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
(撰文/攝影:直接跟農夫買x三久食品x東寶黑豬肉棧)
豬肉品有各式部位分切,琳瑯滿目卻總是不知從何下手,<�直接跟農夫買團隊>整理各部位特性與料理建議,與您一同為家人煮出好料理。【梅花肉】
常見的梅花肉與胛心肉合稱「肩胛肉[1]」,因油花豐郁而得美名,切塊、切丁、切薄片都可以,簡單料理如燒烤、火鍋涮片皆美味。【大里肌】
大里肌為豬隻較少運動到的背脊部位,脂肪含量適中,肉質軟嫩,適合煎、炸、炒等烹調方式,切塊可與青蔬伴炒, 切厚片[2]適合炸豬排、帶骨的戰斧豬排香煎更是精艷派對的料理! 而薄片適合早餐[3]、炒肉片[4]快速料理,涮片[5]則非火鍋莫屬!
【腰內肉】
腰內肉也是俗稱的小里肌部位,亦被稱作「豬菲力」,於後腰左右兩側各有一條,脂肪含量少、熱量低,由於這個部位豬幾乎不會運動到,因此是豬肉中最嫩的一部分。炸、炒、烤都適合~【後腿肉】
後腿部位瘦肉較多,口感更為結實,切成肉絲[6]、絞肉[7]方式可快速料理、作成肉醬[8]、貢丸[9]、香腸[10]、火腿或漢堡排[11],更能展現後腿肉的自然彈性!老少咸宜的肉鬆[12],普遍也是以後腿肉拌炒,調味時淋上豬油香氣更足。除了肉品以外,高湯[13]必備的大骨,就是取自此處、以及胛心肉的下半部喔!
【蹄膀】
蹄膀[14]位於豬的腿部,亦稱「腿庫」,肉質扎實,適合滷煮、紅燒等長時間料理,帶皮一起料理更Q嫩~【五花肉】
受歡迎的五花肉[15]位於豬腹部,油脂豐富、口感嫩實,切塊適合控肉、切片涮燙[16]或做成培根。此部...
媽咪視覺派看過來 | 食品工廠資訊網
【圖解】肩胛肉?小里肌?常見豬肉部位一次認識 | 食品工廠資訊網
梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒懂怎麼挑怎麼煮 | 食品工廠資訊網
怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 | 食品工廠資訊網
里肌、梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒懂怎麼挑 ... | 食品工廠資訊網
豬肉部位總點名!一次搞懂豬肉各部位適合的料理方式! | 食品工廠資訊網
20種【豬肉部位】,一次搞清楚 挑豬肉,從此變得好簡單! | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬絞肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司八德分公司」位於桃園市八德區介壽路2段148號,電話(03)371-1133,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 尾冬骨(薦椎)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「萬偉股份有限公司」位於屏東縣萬丹鄉社區村萬丹路3段331號,電話08-7551725,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏台灣豬肋排條
桃園市有推薦的食品廠嗎?「惠康百貨股份有限公司大園生鮮廠」位於桃園市大園區大觀路269之7號,電話03-3841771,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腿肉附皮
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【臺中市】冷凍豬肉食品廠 - 小排
臺中市有推薦的食品廠嗎?「玉美生技股份有限公司烏日廠(肉品)」位於臺中市烏日區榮泉里南榮路53號、臺中市大肚區中和里南榮...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 背肌肉附骨(帶骨里肌肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 豬里肌肉排
桃園市有推薦的食品廠嗎?「惠康百貨股份有限公司大園生鮮廠」位於桃園市大園區大觀路269之7號,電話03-3841771,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬腰內肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和(景平店)分公司」位於新北市中和區景平路182號B1,電話(02)2943-...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【臺中市】冷藏豬肉食品廠 - 豬瘦絞肉(粗)
臺中市有推薦的食品廠嗎?「台灣善美的股份有限公司大肚生鮮處理廠」位於臺中市大肚區新興里沙田路二段26號,電話04-2699016...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【花蓮縣】冷藏豬肉食品廠 - 上肩肉(梅花肉)
花蓮縣有推薦的食品廠嗎?「花蓮縣光豐地區農會肉品加工場」位於花蓮縣光復鄉西富村中正路2段6巷10號,電話03-8705602,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬五花肉丁附皮
新北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司樹林分公司(PC)」位於新北市樹林區大安路118號,電話02-2681-0000,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 腹脅肉附皮
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 肩胛肉(胛心肉)
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「祥圃實業股份有限公司」位於雲林縣大埤鄉嘉興村豐田路57號,電話05-5529668,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:胛心肉塊附皮
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和分公司」位於新北市中和區中山路2段228號B1,電話(02)8241-1111...