一條發霉了的火腿,憑什么賣上萬元,發霉了還能吃嗎? | 食品工廠資訊網
![一條發霉了的火腿,憑什么賣上萬元,發霉了還能吃嗎?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
一條發霉了的火腿,憑什么賣上萬元,發霉了還.(上圖:2004年,肯尼亞有317人因食用受黃曲霉毒素污染的玉米,導致肝功能衰竭而入院 ...
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碰到發霉的食物,有些人覺得,要全部扔掉。
還有些人覺得,切掉發霉的部位,剩下的可以吃。
比如說這樣的火腿,雖然外面發霉了,但是切掉之后,一條還能賣上萬元。
而有的水果發霉之后呢,是真的不能吃,要全部扔掉,為什么呢?
今天我們來聊一下霉菌:
它不一定全是壞東西,有一些特定的霉菌,會用來生產某些食物,比如某些奶酪,這是很健康的。
但是,有些霉菌會產生有毒物質,與很多疾病有關,比如黃曲霉毒素,這是一種與肝癌有很大關系的毒素。
今天我帶你來進入霉菌的有趣世界。
什么是霉菌,有哪些種類?霉菌是一種真菌,霉菌產生的孢子就像種子一樣,可以經由空氣,水甚至昆蟲傳播。
當這些孢子落在一塊潮濕的食物上時,它們會長成霉菌,霉菌通過產生使食物分解腐爛的化學物質來養活自己,是大自然的分解者。
霉菌幾乎無處不在,而且有成千上萬種不同類型的霉菌,有一些霉菌會產生劇毒物質,也有些霉菌是非常有益的。
→霉菌可能引發的健康問題
1、霉菌過敏
有些人對霉菌過敏,長期暴露于霉菌滋生的環境中,可能會導致哮喘和其他呼吸道疾病。
食用發霉的食物可能會使這些人產生過敏反應,可能還會發生有害反應,甚至危及生命,但是對霉菌過敏的人還是很少見的。
另外,免疫系統較弱的人,例如情況嚴重的糖尿病人,容易因吸入面包中的根霉而受到感染,盡管不常見,但這種感染可能會危及生命。
所以食物發霉了,各位好奇寶寶不要湊近去聞哦,吸入霉菌孢子可不是什么好事情。
2、...
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