[問題] 求救泡鹽水結果太鹹的雞胸肉 | 食品工廠資訊網
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昨天用5%鹽水泡了4-5片雞胸肉(950g水+50g鹽巴泡了20小時吧)隔夜今天早上乾煎是有水嫩但是非常鹹請問各位巨巨.
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作者aa789 (aa789)
看板MuscleBeach
標題[問題] 求救泡鹽水結果太鹹的雞胸肉
時間Fri Jan 5 08:25:23 2018
昨天用5%鹽水泡了4-5片雞胸肉 (950g水+50g鹽巴 泡了20小時吧) 隔夜今天早上乾煎 是有水嫩 但是非常鹹 請問各位巨巨 是不是我比例不對 還是泡太久? 最失敗是還泡了很多片 請問怎麼拯救剩下的肉阿阿阿啊>< (泡蒸餾水嗎?) 感謝 嗚嗚嗚 -- Sent from my Windows -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.20.242.1 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1515111926.A.2A9.html[1]推 cosmetics: 煮久一點 01/05 08:31
推 s2657507: 很簡單 煎之前用水再泡1小時 半小時換一次水 01/05 08:45
推 Jeter: 改泡乳清 01/05 08:45
→ s2657507: 肉裡鹽分會被稀釋掉 01/05 08:46
推 arms6806: 再拿五片新的肉剁碎成泥做雞肉丸 01/05 08:48
→ imsphzzz: 撕成雞肉飯 01/05 08:58
推 Lowrider: 撕一撕 跟生菜 黃瓜那類的涼拌 01/05 08:59
推 simonfz: 改泡糖水中和下 01/05 09:04
推 jaannddyy: 就再泡水呀 01/05 09:25
→ aa789: 好的 我再泡水還原看看 如果是熟的泡水不知道有沒有用 不 01/05 09:45
→ aa789: 先泡看看 謝謝大大們的救援! 01/...
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