【西方料理】減醣好幫手~嫩煎雞胸一次就上手:鹽水漬出超多 ... | 食品工廠資訊網
2020年2月11日—因為已經泡過鹽水,基本上不用任何調味就可以直接烹飪,但當然也可以灑點黑胡椒或是義大利香料會更有層次!其實一般這種肉料理 ...
很多人都對雞胸敬謝不敏, 因為又乾又柴,怎樣都不好吃…
但因為它脂肪少蛋白質含量又高, 很適合我這怎麼吃都蛋白質不夠的人, 這才開始買了一些雞胸肉!
而雞胸肉我從來不怕過柴啊, 因為就是有辦法讓他變得嫩口, 方法超簡單,就是泡。鹽。水!
就像我的烤雞一定會先泡鹽水個兩三天才去烤, 這樣除了雞隻比較入味外,雞胸的部分也能更嫩口喔: 。日立NS8水波爐食譜~迷迭香香料奶油烤全雞[1] 。氣炸鍋食譜:氣炸全雞一次就上手[2]
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我的餐桌很少出現雞胸跟雞腿料理,就是因為我對肉的腥味太敏感, 超市很多真空包裝的雞胸跟雞腿肉,一拆開裡面超級臭根本不敢吃…
尤其是好市多很久以前買到真空雞腿真的超可怕的臭, 從此以後再也不敢碰好市多的雞肉XDDD
所以每次看大家大推好市多的雞胸跟雞腿, 是現在有改善了嗎?到底還會不會臭啊啊啊…
前一陣子逛家樂福,看到這個沒看過的品牌, 不是那種可怕有陰影的真空包裝,就決定給它一個機會, 沒想到這牌子還可以,跟旁邊真空包價格一樣, 如果跟我一樣對肉很敏感,又沒空去傳統市場的, 可以試試看這個XD
其實鹽水醃雞肉是有個定比例的,但你們知道我做菜根本沒照比例啊, 為了這個5%鹽水漬雞胸,我只好拿出我的料理秤了XDDD
這個料理秤好處就是裡面就有量杯,超適合液體使用的! 可以選擇水、由、牛奶,但其實都是液體啊… 不過可以一鍵切換oz、ml、g,這點倒是很方便。
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