這10種食物千萬不要放冰箱 | 食品工廠資訊網
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【大紀元2014年09月19日訊】(大紀元記者李熙綜合報導)買回來的食物放冰箱保鮮,這是一種觀念,也是習慣。其實,不是所有的食物都適合放進冰箱。美國「福克斯新聞網」報導,冷藏某些食物會導致口感改變、營養降低、甚至加速腐敗變質。
冰箱儲存環境,溫度最低的是冷凍室,一般為零下18℃,冷藏室下面的抽屜內溫度最高,為7℃,而冷藏室的溫度在1℃~7℃之間。這樣的環境條件並不是適合每一種食物儲存。下面這些食物,放室溫儲存的效果會比冷藏更好。
巧克力
巧克力(Fotolia) 買了巧克力後該怎麼保存,才能維持巧克力的風味呢?巧克力是非常嬌貴的食品,保存的地方不能有怪味,最重要的是溫濕度的控制。保存巧克力最佳溫度是5℃~18℃,濕度最高不可超過65,所以,把巧克力放進冰箱不是正確的做法,建議放在通風良好、乾燥的地方,即使溫度不盡理想,也比冰箱好。
番茄
紅番茄(fotolia) 番茄冷凍後,表面會長黑斑,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,煮不熟,沒有鮮味甚至會酸敗腐爛。若是要將番茄拿來做醬料,可以直接用保鮮膜包裹後,裝入夾鏈袋中,再放進冷凍保存,冷凍後的番茄浸泡在水中,就可以輕易將皮去除。
荔枝
荔枝(霧峰農會酒莊臉書) 新鮮荔枝在0℃的環境中放置一天,表皮就會變黑變硬、果肉也會變味。若要放冰箱冷藏,可先將果實剪下洗淨,再用夾鏈袋封存。黃瓜
新鲜黄瓜(Fotolia) 黃瓜儲存適宜溫度為10℃~12℃。如果長時間放在4℃~6℃的環境中,黃瓜的表皮會呈現水浸狀態,會失去它特有的風味,乃至變質腐敗。保存時記得將蒂朝上,裝入塑膠袋中,再放入冰箱蔬果區中,約可以保存4~5天。若要冷凍保存,可以在上面撒上薄薄的一層鹽後,裝入夾鏈袋中。青椒
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