「如何煎出完美菲力牛排」 | 食品工廠資訊網
![「如何煎出完美菲力牛排」](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2018年7月5日—把菲力牛排放進平底鍋靜置兩到三分鐘。千萬不要動它。這段時間能讓牛排煎出超棒的焦面,也稱為梅納反應。在焦面形成後,把牛排翻面。
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Filet mignon is a really wonderful high-quality piece of steak. Its a bit pricier than other cuts, so it can be a little intimidating. But whether youre splurging for a special occasion or just honing in on your skills, heres a few foolproof ways to make sure you get it right and get the most out of it. 菲力牛排是一種相當高品質的牛排。因為它比其他牛的部位更昂貴,所以會讓人有點難買下手。但無論你是為了特殊場合奢侈一番或是專注於廚藝,這裡有幾個簡單的訣竅以確保你可以做好做滿。
Thirty minutes before you start cooking, you wanna take your steak out of the fridge and let it rest at room temperature. If you grab it straight from the fridge and throw a cold steak in a hot pan, itll bring down the pans temperature, and you wont get that great crust. 在開始下廚前的三十分鐘,先把牛排從冰箱拿出來並放室溫靜置。如果你從冰箱拿出來之後直接把冰牛排丟進熱平底鍋裡的話,牛排會讓鍋子降溫,如此一來就沒辦法煎出漂亮的焦面了。
Next, you wanna pat your steak dry with a paper towel. This will absorb any excess moisture that could keep the steak from getting an even crust. ...
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