玉米筍農藥沒有特別多!2招延長保存期限、2種人少吃 | 食品工廠資訊網
![玉米筍農藥沒有特別多!2招延長保存期限、2種人少吃](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年9月24日—其他健康食材☀黃澄澄、果實飽滿、嚼起來清脆香甜的玉米筍是不少民眾的最愛,一年四季都好入手的常見庶民食材。不過它到底是玉米還是筍?
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玉米筍的外貌金黃小巧、上尖下粗,看起來既像玉米,又帶有筍的特徵,所以俗稱玉米筍。不過事實上,玉米筍就是玉米尚未完全成熟的個體,和筍一點關係都沒有。而和只能食用果穗(玉米粒)的玉米不同,玉米筍的梗心十分幼嫩,可以整根一同食用,脆嫩的口感是不少民眾的最愛。
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 農委會資料指出,玉米筍的營養價值高,含有鉀、鐵、硒、維生素B1、B2、B6、維生素C及維生素E、胡蘿蔔素、葉酸、膳食纖維等豐富的營養素。 根據衛福部食藥署的食品營養成分資料庫,每100g的玉米筍含有222mg的鉀、1.3mg的鐵、0.06mg的維生素B1、0.26mg的B2、0.12mg的B6、9.2mg的維生素C及0.16mg的維生素E、15ug的β-胡蘿蔔素、20ug的葉酸及2.6g的膳食纖維。雖然玉米筍是幼年玉米,然而不僅吃起來的口感不同,攝入後的營養成分也大相逕庭。營養師呂孟凡(營養麵包)曾於臉書PO文指出,玉米筍的碳水總量遠遠小於甜玉米,因此在分類上,玉米筍應被歸類為蔬菜類,而玉米則屬於全榖雜糧類。
以食藥署食品營養成分資料庫的資料來看,每100g的玉米筍的總碳水化合物為5.8g,而甜玉米則高達17.8g。
挑選新鮮玉米筍有技巧!留意葉片與外表顏色台灣的玉米筍一年四季都買得到,唯一的差異只在於夏天的成熟時間較短,而冬天較長。若要挑選新鮮的玉米筍,營養師楊哲雄曾撰文指出,購買玉米筍以不超過兩個小拇指的尺寸最剛好(約10~12cm),若玉米筍太小,則是過早採收的現象。除此之外,帶葉的玉米筍則應觀察外葉,選擇翠綠者較佳;去葉的玉米筍可以挑選顏色淡黃色、果穗飽滿、無凹陷、無脫水者較佳。
玉米筍的保存方式也相當簡...
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