自行分裝、清洗後冰...營養師揭「處理雞肉NG行為」 | 食品工廠資訊網
2019年11月20日—市售雞肉依販售時的保存方式可以分為「溫體」、「冷藏」、「冷凍」三種!其中冷藏雞肉又可以分成兩種,一種是工廠分切後,直送賣場的新鮮肉品, ...
▲不同冷凍方式的雞肉,吃起來口感會不一樣。(圖/免費圖庫)
文/好食課[1]
市售雞肉依販售時的保存方式可以分為「溫體」、「冷藏」、「冷凍」三種!其中冷藏雞肉又可以分成兩種,一種是工廠分切後,直送賣場的新鮮肉品,另一種則是經過冷凍再解凍的解凍肉。
而冷凍雞肉也可以依冰凍時的溫度再分成「一般冷凍」和「急速冷凍」,不同冷凍方式的雞肉,吃起來口感會不一樣。這三種市售雞肉因為保存的方式不同,肉品上滋生的細菌量和肉質也不同,要怎麼選擇、在家保存可是一大學問呢!快跟著好食課懶人包一起學習,聰明挑選安全又好吃的雞肉吧!
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▲冷凍雞肉可以保存半年到一年。(圖/好食課提供,下同)
▲急速冷凍的雞肉口感會比較扎實。
▲雞肉不宜自己分裝。
▲▼冷藏雞肉正確保存方式。
References 好食課 (www.learneating.com)
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