茭白筍怎麼切?6種筊白筍處理切法教學(圖解) | 食品工廠資訊網
![茭白筍怎麼切?6種筊白筍處理切法教學(圖解)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年4月21日—當茭白筍過熟未採收,或照射到陽光,就會使筍肉纖維化,外皮呈現綠色,可以利用刨刀將外皮削去,如果沒有削掉綠皮,口感會很粗咬不斷,先削皮後再切成想要 ...
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茭白筍除了整根吃,還能怎麼處理呢?到底茭白筍怎麼切比較容易,這篇筍農太太要來教大家筊白筍切法,收錄6種茭白筍處理方法,也會告訴大家茭白筍切法如何搭配料理,請慢慢的看下去唷!
快速處理筊白筍殼
在我們開始切茭白筍之前,要先將帶殼茭白筍退去筍殼,處理筍殼只需要先將尾段裁短,接著在筍殼上直劃一刀,然後從筍肉連接處左右剝開,就能快速便利的去除筍殼,想了解如何處理茭白筍殼,歡迎點連結觀看圖文介紹:【茭白筍處理】筍農教你「如何處理筊白筍」,剝殼三步驟輕鬆下鍋![1]
切片
將茭白筍斜45度角,斜切成片狀,切片茭白筍適合搭配「快炒」的料理,像是蝦仁炒茭白筍、茭白筍炒波菜、茭白筍炒蛋等料理,其配合的食材不適合久煮,就能切片狀比較快熟,同時保留口感。
切條、切絲將茭白筍先切成厚片狀,在如上圖直切成條,如果想切成絲,也可以控制後薄度,直接切成絲狀,切條的茭白筍適合混合多種食材,或是做為主食材的配菜,也就是料理的配角,例如可以搭配黃瓜絲、甜椒絲、肉絲一起炒,或是木耳絲、紅蘿蔔絲、香菇絲一起炒,也作為焗烤飯中的配菜,既不會跟其他食材搶味道,又能保留鮮明的口感~
切丁
將茭白筍如以上流程切成條狀,在如上圖等比例切成小塊丁狀,丁狀茭白筍適合作為餡料,像是水餃、丸子、包子、煎包、湯包、肉圓、香腸等,都能包...
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超簡易!筊白筍的保存及處理 | 食品工廠資訊網
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