乾煎五花肉,不加油,加上一個小技巧,外酥內軟嫩。 | 食品工廠資訊網
![乾煎五花肉,不加油,加上一個小技巧,外酥內軟嫩。](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
乾煎五花肉,不加油,直接下鍋煎,成品實在讓人太滿意!<乾煎五花肉>材料:3人份1.五花肉一條(560g)2.醬油適量(我選用的是龜甲萬鮮美露)若懶得外出採買食材 ...
![乾煎五花肉,不加油,加上一個小技巧,外酥內軟嫩。](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
乾煎五花肉,不加油,
直接下鍋煎,
成品實在讓人太滿意!
<乾煎五花肉>材料:3人份
1.五花肉一條(560g)
2.醬油適量(我選用的是龜甲萬鮮美露)
若懶得外出採買食材,
蝦皮上有超多選擇,
挺方便的:https://shope.ee/9UO6Pkd0Sn[1]
五花肉部分,我會選擇白毛豬,
因為黑毛豬的五花肉偏肥,
白毛豬的五花肉反而肥瘦適中。
鍋中不放油,五花肉洗淨後,直接下鍋,
一開始先用中小火慢煎。
單面變色後,記得翻面,
轉小火,繼續煎到另一面上色。
兩面都煎到稍微上色後,
蓋上鍋蓋,用悶的方式,
這是超級重要的技巧,
能讓三層肉內部受熱均勻熟透,
這樣才能保有汁液,
外酥內軟嫩,
每一面大約悶煎5分鐘,
再翻面繼續煎,一樣悶5分鐘左右,
煎煮的時間其實要看三層肉厚度來判斷,
煎到筷子可以輕鬆刺透,
就是熟透了。
...
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