「燜」一下更好吃?乾煎五花肉這樣做,外脆內嫩超多汁! | 食品工廠資訊網
![「燜」一下更好吃?乾煎五花肉這樣做,外脆內嫩超多汁!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年3月9日—不放油,直接下豬肉乾煎,將兩面煎到豬肉的香氣跑出來,表面稍微上色後,立即加蓋轉最小火,用燜的方式讓熱度傳導進豬肉的內層,過程中不用急著開蓋翻面, ...
![「燜」一下更好吃?乾煎五花肉這樣做,外脆內嫩超多汁!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
從市場買回來的一大塊五花肉,想用乾煎的方式料理,卻總是只能煎出表面酥脆,肉質偏乾柴的口感?掌握以下3個關鍵,讓你輕鬆煎出外層酥脆,內裏多汁的超美味五花肉!
POINT 1 豬肉先戳再下鍋五花肉不切,整塊下鍋,是保留肉汁的關鍵。下鍋前先用叉子戳一戳豬肉,破壞豬肉的纖維結構,煮熟後會變得比較好咬,受熱時也比較不容易蜷曲。
POINT 2 小火燜煎不放油,直接下豬肉乾煎,將兩面煎到豬肉的香氣跑出來,表面稍微上色後,立即加蓋轉最小火,用燜的方式讓熱度傳導進豬肉的內層,過程中不用急著開蓋翻面,視豬肉的厚薄,一面煎約2~5分鐘,再翻面即可。
請繼續往下閱讀...
豬五花直接下鍋乾煎,比先蒸再煎更能鎖住肉汁。
POINT 3 靜置後再切煎好的豬肉不用急著切,可以稍微靜置一下,讓肉汁能均勻分布到組織中,豬肉吃起來會更柔嫩不乾柴。
PLUS 這樣吃更解膩煎好的豬五花,外層金黃酥脆,內裏柔軟多汁,除了沾著基本的胡椒鹽一起品嚐外,也很適合搭配一些酸甜的醬汁,如剝皮辣椒[1]、泡菜[2]等,中和肉類的膩口感,也更下飯開胃。
─
延伸閱讀: ➤五花肉怎麼燙更Q彈多汁?好吃蒜泥白肉有這些訣竅…[3] ➤挑選、料理五花肉有原則!肥瘦的最佳比例是…[4] ➤下飯鹹豬肉自己做! 2 種醃法一學就會![5]
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法[6][7]
References 剝皮辣椒 (food.ltn.com.tw) 泡菜 (food.l...鹽煎五花肉(免油) by 一抹微雲 | 食品工廠資訊網
【五花肉片煎】料理- 80 篇食譜與家常做法 | 食品工廠資訊網
香煎蒜片豬五花 | 食品工廠資訊網
「燜」一下更好吃?乾煎五花肉這樣做,外脆內嫩超多汁! | 食品工廠資訊網
乾煎五花肉,不加油,加上一個小技巧,外酥內軟嫩。 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬五花肉丁附皮
新北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司樹林分公司(PC)」位於新北市樹林區大安路118號,電話02-2681-0000,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【宜蘭市】冷藏豬肉食品廠 - 大-冷藏豬五花肉附皮
宜蘭市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司宜蘭分公司」位於宜蘭市民權路二段38巷2號B2,電話03-936-1188#802,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬五花肉塊附皮
新北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司新店分公司」位於新北市新店區中興路三段1號3樓,電話02-8919-3333,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:梅花炒肉片
台中市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台中分公司」位於台中市忠明路499號,電話(04)2201-5659,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【苗栗縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:帶皮五花扣肉片
苗栗縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司」位於苗栗縣頭份鎮自強路230號,電話037-592668,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 豬後腿肉絲
桃園市有推薦的食品廠嗎?「惠康百貨股份有限公司大園生鮮廠」位於桃園市大園區大觀路269之7號,電話03-3841771,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花肉條附皮
台北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司」位於台北市八德路2段306號地下3樓,電話(02)2779-0006,...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:帶皮五花扣肉片
台北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司」位於台北市八德路2段306號地下3樓,電話(02)2779-0006,...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花肉片
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司斗南分公司」位於雲林縣斗南鎮西岐里文化街119巷21號,電話(05)595-5...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:帶皮五花扣肉條
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中壢分公司」位於桃園市中壢區中北路2段468號,電話(03)438-8288,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花扣肉條
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司八德分公司」位於桃園市八德區介壽路2段148號,電話(03)371-1133,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花肉片
台中市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台中分公司」位於台中市忠明路499號,電話(04)2201-5659,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【苗栗縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:帶皮五花扣肉條
苗栗縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司」位於苗栗縣頭份鎮自強路230號,電話037-592668,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花肉條附皮
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司員林分公司」位於彰化縣埔心鄉瓦南村中山路319號,電話(04)831-5058...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台東市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-五花肉條
台東市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司台東分公司」位於台東市正氣路300-1號,電話089-333-258,以下整理關於此食品廠...