老台南人的日常美食口袋隨意切香腸熟肉 | 食品工廠資訊網
![老台南人的日常美食口袋隨意切香腸熟肉](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年2月23日—鄰近東門圓環的圓環頂香腸熟肉坐落在車輛熙來攘往的大同路上;而圓環頂香腸熟肉之前身創始店址於民國27年時曾於東門點心城開業。當時的東門圓環, ...
![老台南人的日常美食口袋隨意切香腸熟肉](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
鄰近東門圓環的圓環頂香腸熟肉坐落在車輛熙來攘往的大同路上;而圓環頂香腸熟肉之前身創始店址於民國27年時曾於東門點心城開業。當時的東門圓環,擁有各種百貨、小吃,曾達到上百間店家的盛況!
坐落在大同路一段上的圓環頂香腸熟肉,店內牆上展示著民國27年時東門圓環的照片,及臺南市區的各個著名歷史景點,每張照片似乎都在述說著一段故事,為店內增添了一股深厚的歷史感。
店家堅持每天一大早就要去市場購買最新鮮的食材,再經過細心地準備,才能讓客人有最可口的香腸熟肉可以享用。
所謂的香腸熟肉,除了大家都知道的香腸以外,「熟肉」泛指各種豬的內臟、海鮮等肉類,並經過燙熟處理,別以為只是燙熟而已那麼容易,不同部位的內臟或海鮮,適合的川燙時間不同甚至差異極大,稍微不注意,燙過熟的肉質會影響口感,因此時間抓的恰恰好,可是一大功夫!
隨意切的幾樣熱門香腸熟肉,附上有臺南道地的甜醬油膏配上蒜泥以及芥末,內用提供醬料可以自行取用,喜歡蒜泥芥末的客人都可以自由調整口味,肉質十分新鮮,即使不沾醬也很美味。
鯊魚肉經過煙燻處理,肉質不柴且多汁,皮附有膠質咬起來有彈性卻不會像橡皮筋一樣嚼不爛。除了肉類與海鮮以外,還有筊白筍、白蘿蔔等蔬菜可以兼顧營養均衡,白蘿蔔在煮熟後冰鎮,入口後軟嫩鮮甜到臺南人都喊讚。
擔仔麵是臺南經典的傳統美食,份量不多,不會讓食客吃完麵後就吃不下香腸熟肉等其他東西,在臺南有一句諺語叫做「呷巧不呷飽」,意思就是讓客人享用各種小吃的美味,卻不會造成肚子的負擔,當然可以享用許多不同的美食囉!圓環頂香腸熟肉的擔子麵味道簡單卻有層次,肉臊有香氣又不油膩,讓人忍不住一口接著一口就把整碗麵嗑完。
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